Hvad er oksekødtunge?

Oksekød er tungen af ​​en ko, der sælges som kød til konsum. Flere etniske køkkener, inklusive Mexico og Tyskland samt traditionel jødisk madlavning, gør liberal brug af tunge i forskellige traditionelle retter og opskrifter. Kaloritællingen for oksekød tunge er 241 kalorier pr. 3-ounce (85-G) del, hvor de fleste af dens kalorier kommer fra fedt. Fremstilling af tungen varierer, men inkluderer ofte kogning og derefter flået tungen inden du skærer den og tilføjer den derefter til forskellige retter. Mens oksekødtunge ikke altid er let tilgængelig i USAs supermarkeder, er det ofte en hæfteklamme på forskellige etniske markeder.

Forbruget af oksekødtunge sammen med andre typer offal eller orgelkød afspejler behovet i mange kulturer at forbruge så meget af et slagteret dyr, snarere end at spilde perfekt spiseligt kød. Mens mange moderne diæter afviser offal på grund af dens manglende forfining og i nogle tilfælde på grund af dets fedtindhold, forskellige typerS af traditionelle diæter forbruger stadig orgelkød regelmæssigt. Oksekød tacos, også kendt som lengua tacos, er en almindelig mexicansk skål og kan endda findes i USA på mexicanske restauranter, der imødekommer en stort set indvandrerklientel. Tunge kan også serveres i en kold salat eller som en krydret skål, kaldet lengua de res , der skal serveres med en stivelse, såsom ris eller i tortillaer.

Købere i lande, der normalt ikke inkluderer oksekødtunge i deres almindelige diæt, kan være nødt til at jage efter en butik, der faktisk har denne type kød. I nogle tilfælde kan en kunde specielt bestille en oksekødtunge fra et slagter- eller kødmarked. I områder med etniske enklaver kan det være muligt at købe oksekød tunge fra et etnisk marked. Enkeltpersoner, der køber en oksekødtunge for første gang, skal være opmærksomme på, at oksekød fra en fuldvoksen ko kan være ret stor, så de skulle haveEn opskrift i tankerne, der kan tilberedes på én gang og derefter deles ud og frosset, forudsat selvfølgelig, at kokken ikke har et stort publikum at fodre. I nogle tilfælde kan et kødmarked have kalves tunger til salg, hvilket kan være meget mindre end en tunge fra en voksen ko. Forbrugerne skal også være opmærksomme på, at tungen ikke indeholder knogler, så den pris, de betaler, vil kun være for kød og hud, hvilket kan have en betydelig indflydelse på kødets overkommelige pris.