Wat is rundertong?

Rundvleestong is de tong van een koe die wordt verkocht als vlees voor menselijke consumptie. Verschillende etnische keukens, waaronder die van Mexico en Duitsland, evenals traditionele Joodse keuken, maken liberaal gebruik van tong in verschillende traditionele gerechten en recepten. De calorietelling voor rundertong is 241 calorieën per 3-ounce (85 g) gedeelte, met de meeste calorieën uit vet. De bereiding van de tong varieert, maar omvat vaak koken en vervolgens de tong villen voordat u deze snijdt en deze vervolgens aan verschillende gerechten toevoegt. Hoewel rundvleestong niet altijd direct beschikbaar is in supermarkten van de Verenigde Staten, is het vaak een nietje in verschillende etnische markten.

De consumptie van rundvleestong, samen met andere soorten slachtafval of orgaanvlees, weerspiegelt de behoefte in veel culturen om zoveel mogelijk afgeslachte dier mogelijk te consumeren. Terwijl veel moderne diëten slachtafval afwijzen vanwege het gebrek aan verfijning en in sommige gevallen vanwege het vetgehalte, verschillende typeS van traditionele diëten consumeren nog steeds regelmatig orgaanvlees. Taco's van rundvleestong, ook bekend als Lengua tacos, zijn een veel voorkomend Mexicaans gerecht en zijn zelfs te vinden in de Verenigde Staten in Mexicaanse restaurants die tegemoet komen aan een grotendeels immigrantenklanten. Tong kan ook worden geserveerd in een koude salade of als een pittig gerecht, Lengua de res genoemd, om te worden geserveerd met een zetmeel, zoals rijst of in tortilla's.

Shoppers in landen die normaal gesproken geen rundvleestong in hun reguliere dieet opnemen, moeten mogelijk op zoek zijn naar een winkel die dit soort vlees daadwerkelijk op voorraad heeft. In sommige gevallen kan een klant speciaal een rundertong bestellen bij een slager- of vleesmarkt. In gebieden met etnische enclaves kan het mogelijk zijn om de tong van rundvlees uit een etnische markt te betrekken. Personen die voor het eerst een tong voor rundvlees kopen, moeten zich ervan bewust zijn dat de tong van rundvlees van een volwassen koe vrij groot kan zijn, dus ze zouden moeten hebbenEen recept in gedachten dat allemaal tegelijk kan worden voorbereid en vervolgens worden geporteerd en bevroren, op voorwaarde natuurlijk dat de kok geen grote menigte heeft om te voeden. In sommige gevallen kan een vleesmarkt de tongen van kalfs te koop hebben, die veel kleiner kan zijn dan een tong van een volwassen koe. Consumenten moeten zich ook ervan bewust zijn dat tong geen botten bevat, dus de prijs die ze betalen is alleen voor vlees en huid, wat een aanzienlijke impact kan hebben op de betaalbaarheid van het vlees.