Cos'è la lingua di manzo?

La lingua di manzo è la lingua di una mucca venduta come carne per il consumo umano. Diverse cucine etniche, comprese quelle del Messico e della Germania, nonché della tradizionale cucina ebraica, fanno l'uso liberale della lingua in vari piatti e ricette tradizionali. Il conteggio calorico per la lingua di manzo è di 241 calorie per porzione da 3 once (85 g), con la maggior parte delle sue calorie provenienti da grassi. La preparazione della lingua varia, ma spesso include l'ebollizione e quindi la pelle di lingua prima di tagliarla e quindi aggiungerla a piatti diversi. Mentre la lingua di manzo non è sempre prontamente disponibile nei supermercati degli Stati Uniti, è spesso un punto fermo in vari mercati etnici.

Il consumo di lingua di manzo, insieme ad altri tipi di carni di offale o di organi, riflette la necessità in molte culture di consumare il più possibile un animale macellato come possibile piuttosto che perdonare carne perfettamente commestibile. Mentre molte diete moderne respingono la frattaglie a causa della sua mancanza di raffinatezza e in alcuni casi per il suo contenuto di grasso, vari tipiS di diete tradizionali consumano ancora carni di organi su base regolare. I tacos della lingua di manzo, noti anche come lengua tacos, sono un piatto messicano comune e possono anche essere trovati negli Stati Uniti nei ristoranti messicani che soddisfano una clientela in gran parte immigrata. La lingua può anche essere servita in un'insalata fredda o come piatto piccante, chiamato Lengua de Res , da servire con un amido, come il riso o in tortillas.

Gli acquirenti in paesi che normalmente non includono la lingua di manzo nella loro dieta normale potrebbe essere necessario cacciare un negozio che effettivamente immagazzina questo tipo di carne. In alcuni casi, un cliente può ordinare in particolare una lingua di manzo da un macellaio o da un mercato della carne. Nelle aree con enclavi etniche, potrebbe essere possibile procurarsi la lingua di manzo da un mercato etnico. Le persone che acquistano una lingua di manzo per la prima volta dovrebbero essere consapevoli del fatto che la lingua di manzo da una mucca adulta può essere abbastanza grande, quindi avrebbero dovutoUna ricetta in mente che può essere preparata tutta in una volta e poi porzione e congelata, a condizione che il cuoco non abbia una grande folla da nutrire. In alcuni casi, un mercato della carne può avere lingue di vitello in vendita, che possono essere molto più piccole di una lingua di una mucca adulta. I consumatori dovrebbero anche essere consapevoli del fatto che la lingua non contiene ossa, quindi il prezzo che pagano sarà solo per carne e pelle, il che può avere un impatto significativo sulla convenienza della carne.