¿Qué es la lengua de carne?

La lengua de carne es la lengua de una vaca que se vende como carne para el consumo humano. Varias cocinas étnicas, incluidas las de México y Alemania, así como la cocina judía tradicional, hacen el uso liberal de la lengua en varios platos y recetas tradicionales. El recuento de calorías para la lengua de carne es de 241 calorías por porción de 3 onzas (85 g), y la mayoría de sus calorías provienen de grasa. La preparación de la lengua varía, pero a menudo incluye ebullición y luego desollar la lengua antes de cortarla y luego agregarla a diferentes platos. Si bien la lengua de carne no siempre está disponible en los supermercados de los Estados Unidos, a menudo es un elemento básico en varios mercados étnicos.

El consumo de la lengua de carne de res, junto con otros tipos de carnes de despojos u órganos, refleja la necesidad en muchos cultivos para consumir la mayor cantidad de animal butchado posible en lugar de que estaba perfectamente carne comestible. Mientras que muchas dietas modernas rechazan el despegue debido a su falta de refinamiento y, en algunos casos, debido a su contenido de grasa, varios tiposS de las dietas tradicionales todavía consumen carnes de órganos de forma regular. Los tacos de la lengua de carne de res, también conocidos como Lengua tacos, son un plato mexicano común e incluso se pueden encontrar en los Estados Unidos en restaurantes mexicanos que atienden a una clientela en gran medida inmigrante. La lengua también se puede servir en una ensalada fría o como un plato picante, llamado Lengua de res , para servir con un almidón, como arroz o en tortillas.

Los compradores en países que normalmente no incluyen la lengua de carne en su dieta regular pueden necesitar buscar una tienda que realmente almacene este tipo de carne. En algunos casos, un cliente puede solicitar especialmente una lengua de carne de res de un mercado de carnicero o carne. En áreas con enclaves étnicos, puede ser posible obtener la lengua de carne de res de un mercado étnico. Las personas que compran una lengua de carne por primera vez deben ser conscientes de que la lengua de carne de una vaca adulta puede ser bastante grande, por lo que deberían tenerUna receta en mente que se puede preparar a la vez y luego por separarse y congelada, siempre que el cocinero no tenga una gran multitud para alimentar. En algunos casos, un mercado de carne puede tener lenguas de ternera a la venta, que pueden ser mucho más pequeñas que una lengua de una vaca adulta. Los consumidores también deben tener en cuenta que la lengua no contiene huesos, por lo que el precio que pagan será solo por carne y piel, lo que puede tener un impacto significativo en la asequibilidad de la carne.