Qu'est-ce que la langue de bœuf?

La langue du bœuf est la langue d'une vache vendue comme viande pour la consommation humaine. Plusieurs cuisines ethniques, y compris celles du Mexique et de l'Allemagne ainsi que de la cuisine juive traditionnelle, utilisent libéral la langue dans divers plats et recettes traditionnels. Le nombre de calories pour la langue de bœuf est de 241 calories par portion de 3 onces (85 g), la plupart de ses calories provenant de la graisse. La préparation de la langue varie, mais comprend souvent l'ébullition, puis la peau de la langue avant de la trancher, puis l'ajouter à différents plats. Bien que la langue de bœuf ne soit pas toujours facilement disponible dans les supermarchés américains, il s'agit souvent d'un aliment de base dans divers marchés ethniques.

La consommation de langue de boeuf, ainsi que d'autres types de viandes d'abands ou d'organes, reflète le besoin de nombreuses cultures pour consommer autant d'animaux bouchées que possible plutôt que de gaspiller la viande parfaitement vendable. Alors que de nombreux régimes modernes rejettent les abats en raison de son manque de raffinement et, dans certains cas, en raison de sa teneur en matières grasses, différents typesLes régimes traditionnels consomment toujours régulièrement les viandes d'organes. Les tacos de la langue de boeuf, également connus sous le nom de Tacos Lengua , sont un plat mexicain commun et peuvent même être trouvés aux États-Unis dans les restaurants mexicains qui s'adressent à une clientèle largement immigrée. La langue peut également être servie dans une salade froide ou comme un plat épicé, appelé Lengua de Res , à servir avec un amidon, comme le riz ou dans les tortillas.

Les acheteurs des pays qui n'incluent normalement pas la langue de bœuf dans leur alimentation régulière peuvent avoir besoin de chasser un magasin qui stocke réellement ce type de viande. Dans certains cas, un client peut spécialement commander une langue de bœuf à partir d'un marché de boucher ou de viande. Dans les zones avec des enclaves ethniques, il peut être possible de trouver la langue de bœuf à partir d'un marché ethnique. Les personnes qui achètent une langue de bœuf pour la première fois doivent être conscientes que la langue de bœuf d'une vache adulte peut être assez grande, donc ils devraient avoirUne recette à l'esprit qui peut être préparée en même temps, puis est parti et congelée, à condition que le cuisinier n'ait pas une grande foule à nourrir. Dans certains cas, un marché de la viande peut avoir des langues de veau à vendre, qui peuvent être beaucoup plus petites qu'une langue d'une vache adulte. Les consommateurs doivent également être conscients que la langue ne contient aucun os, donc le prix qu'ils paient sera pour la viande et la peau uniquement, ce qui peut avoir un impact significatif sur l'abordabilité de la viande.