Hvordan vælger jeg den bedste kvede?
Kvinder er fyldige, let ovoide frugter, der modnes nær begyndelsen af efteråret. Mange frugtproducenter nyder at dyrke disse frugter, fordi de er lav vedligeholdelsesplanter, der ofte producerer en rigelig høst. De, der ønsker at prøve quinter, kan ofte finde dem på landmændsmarkederne og i lokale købmandsforretninger. Når du køber eller høster disse frugter, er det vigtigt at kigge efter tegn på, at de er modne, men ikke begynder at forkæle.
De fleste quinter forbliver hårde og gule, selv når de er modne, hvilket gør dem uspiselige i deres rå tilstand. Når de er kogt, har de normalt en meget sød, let blomster smag. De bedste frugter er normalt plump og meget faste. Nogle kvedefrugter kan have brune eller sorte pletter på dem, men dette er normalt ikke et tegn på sygdom eller ødelæggelse og bør ikke påvirke, hvordan frugten smager. Kokke skal dog skrælle disse pletter væk, før de spiser quinter.
De bedste quinter har normalt en lidt sød, æble-lignende duft, især omkringSTEM og BLOSSOM slutter. Eventuelle frugter, der har store pletter med brunt, squishy kød eller rynke hud, begynder at forkæle og bør sprang over. Store frugter er også typisk moder og sødere end små frugter, fordi de har haft mere tid til at modnes på træet. Dette er ikke altid tilfældet, da nogle kvede træer simpelthen kan bære lille frugt, men det er en god tommelfingerregel at bruge i købmanden.
Når du høster kvede frugt fra et træ, gælder de fleste af ovenstående regler. Frugten skal have en god farve og være fri for bløde pletter. Gartnere bør også kigge efter borehuller i deres frugt, og mærket og huller frugt skal høstes og kasseres langt væk fra træet. Mærker og huller kunne indikere sygdoms- eller insektskader, så det kan hjælpe med at forhindre den i at spredes.
Gartnere høster normalt quinter i det tidlige efterår omkring midten af september. ShaRP Gardening Shears skal bruges til at snappe de fibrøse stængler, og quincerne skal placeres forsigtigt i kurve snarere end kastet i dem. Som med æbler, kan quinter nemt blå mærker, og en forkælet kvede kan ødelægge hele flokken.
Efter høst kan quinter placeres på et køligt, mørkt, tørt sted til opbevaring. De kan fortsætte med at modnes i tre eller fire dage, på hvilket tidspunkt kokken typisk skal bruge dem til madlavning. Jams, gelé og nyder normalt godt. Quince -frugter kan også bruges i tærter, tærter og som en del af hjertelige kompoter og tykke frugtsaucer. Nogle kokke kan endda lide at simre dem med sukker, purere dem og bruge dem som pandekagesirup.