Comment choisir le meilleur coing?
Les quincs sont des fruits dodus et légèrement ovoïdes qui mûrissent près du début de l'automne. De nombreux producteurs de fruits aiment cultiver ces fruits car ce sont des plantes à faible entretien et rustiques qui produisent souvent une récolte abondante. Ceux qui veulent essayer des quinces peuvent souvent les trouver sur les marchés de producteurs et dans les épiceries locales. Lors de l'achat ou de la récolte de ces fruits, il est important de rechercher des signes qu'ils sont mûrs mais ne commencent pas à se gâter.
La plupart des quincs restent durs et jaunes même lorsqu'ils sont mûrs, les rendant non comestibles dans leur état brut. Une fois cuits, ils ont généralement une saveur très sucrée et légèrement florale. Les meilleurs fruits sont généralement dodus et très fermes. Certains fruits de coing peuvent avoir des taches brunes ou noires, mais ce n'est généralement pas un signe de maladie ou de détérioration et ne devrait pas affecter le goût des fruits. Les cuisiniers doivent cependant décoller ces endroits avant de manger des quincs.
Les meilleures quincs ont généralement un parfum légèrement doux et semblable à une pomme, en particulier autour dula tige et la fleur se terminent. Tous les fruits qui ont de grandes parcelles de chair brun, squishy ou de peau ridée commencent à se gâter et doivent être ignorées. Les grands fruits sont également généralement plus mûrs et plus sucrés que les petits fruits car ils ont eu plus de temps pour mûrir sur l'arbre. Ce n'est pas toujours le cas, car certains coings peuvent simplement porter de petits fruits, mais c'est une bonne règle de base à utiliser dans l'épicerie.
Lors de la récolte des fruits de coing dans un arbre, la plupart des règles ci-dessus s'appliquent. Le fruit doit avoir une bonne couleur et être exempt de points faibles. Les jardiniers devraient également rechercher des trous d'alésage dans leurs fruits, et les fruits meurtrie et troué doivent être récoltés et jetés loin de l'arbre. Les ecchymoses et les trous pourraient indiquer des dommages aux maladies ou aux insectes, donc se débarrasser des fruits infectés peut aider à l'empêcher de se propager.
Les jardiniers récoltent généralement les quincs au début de l'automne, vers la mi-septembre. ShaLes cisaillements de jardinage RP doivent être utilisés pour éliminer les tiges fibreuses et les quincs doivent être doucement placés dans des paniers plutôt que de les jeter. Comme pour les pommes, Quinces Bruise facilement et un coing gâté peut ruiner tout le tas.
Après la récolte, les quincs peuvent être placés dans un endroit frais, sombre et sec pour le stockage. Ils peuvent continuer à mûrir pendant trois ou quatre jours, date à laquelle le cuisinier doit généralement les utiliser dans la cuisson. Des confitures, des gelées et des savonnements gèlent généralement bien. Les fruits de coing peuvent également être utilisés dans les tartes, les tartes et dans le cadre des compotes copieuses et des sauces de fruits épaisses. Certains cuisiniers aiment même les laisser mijoter avec du sucre, les réduire en purée et les utiliser comme sirop de crêpes.