Hur väljer jag den bästa kvitten?
quinces är fylliga, något äggformiga frukter som mognar nära början av hösten. Många fruktodlare tycker om att odla dessa frukter eftersom de är låga underhåll, hårda växter som ofta producerar en rik skörd. De som vill prova Quinces kan ofta hitta dem på jordbrukarnas marknader och i lokala livsmedelsbutiker. När du köper eller skördar dessa frukter är det viktigt att leta efter tecken på att de är mogna men inte börjar förstöra.
De flesta quinces förblir hårda och gula även när de är mogna, vilket gör dem oätliga i sitt råa tillstånd. När de har kokats har de vanligtvis en väldigt söt, något blommig smak. De bästa frukterna är vanligtvis fylliga och mycket fasta. Vissa kvittenfrukter kan ha bruna eller svarta fläckar på dem, men detta är vanligtvis inte ett tecken på sjukdom eller förstörelse och bör inte påverka hur frukten smakar. Kockar bör dock skala bort dessa platser innan de äter quinces.
De bästa quincerna har vanligtvis en något söt, äppelliknande doft, särskilt runtStam och blomning slutar. Alla frukter som har stora fläckar av brunt, squishy kött eller rynkig hud börjar förstöra och bör hoppas över. Stora frukter är också vanligtvis mogna och sötare än små frukter eftersom de har haft mer tid att mogna på trädet. Detta är inte alltid fallet, eftersom vissa kvitten träd helt enkelt kan bära liten frukt, men det är en bra tumregel att använda i livsmedelsbutiken.
När skörden kvittrar frukt från ett träd gäller de flesta av ovanstående regler. Frukten ska ha en bra färg och vara fri från mjuka fläckar. Trädgårdsmästare bör också leta efter borrhål i sin frukt, och förslagen och hålfrukt bör skördas och kasseras långt borta från trädet. Blåmärken och hål kan indikera sjukdomar eller insektskador, så att bli av med den infekterade frukten kan hjälpa till att sprida den från att spridas.
Gardeners skördar vanligtvis Quinces i början av hösten, runt mitten av september. ShaRP -trädgårdssaxar bör användas för att knäppa de fibrösa stjälkarna och quincerna bör försiktigt placeras i korgar snarare än att kastas in i dem. Liksom med äpplen kan Quinces Bruise enkelt och en bortskämd kvitten förstöra hela gruppen.
Efter skörden kan quinces placeras på en sval, mörk, torr plats för förvaring. De kan fortsätta att mogna i tre eller fyra dagar, då kocken vanligtvis bör använda dem i matlagning. Sylt, gelé och njutning fryser vanligtvis bra. Kvittenfrukter kan också användas i pajer, tårtor och som en del av hjärtliga kompoter och tjocka fruktsåsar. Vissa kockar gillar till och med att sjuda dem med socker, puré dem och använder dem som pannkakesirap.