Come scelgo la mela cotogna migliore?
Le quince sono frutti paffuti, leggermente ovoidali che maturano vicino all'inizio dell'autunno. Molti coltivatori di frutta si divertono a coltivare questi frutti perché sono piante a bassa manutenzione e resistenti che spesso producono un raccolto abbondante. Quelli che vogliono provare le quince possono spesso trovarli nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari locali. Quando si acquistano o raccolgono questi frutti, è importante cercare segni che sono maturi ma che non iniziano a rovinare.
La maggior parte delle quince rimane dura e gialle anche quando maturi, rendendoli non commestibili nel loro stato grezzo. Una volta cotti, di solito hanno un sapore molto dolce e leggermente floreale. I frutti migliori sono generalmente carnosi e molto fermi. Alcuni frutti di mele cotogne potrebbero avere macchie marroni o nere su di essi, ma di solito questo non è un segno di malattia o di deterioramento e non dovrebbe influenzare il modo in cui il frutto ha il sapore. Tuttavia, i cuochi dovrebbero staccare questi punti prima di mangiare le quince.
Le migliori quinces di solito hanno un profumo leggermente dolce, simile a una mela, specialmente attorno algambo e fiore terminano. Eventuali frutti che hanno grandi macchie di carne marrone, squishy o pelle rugosa stanno iniziando a rovinare e dovrebbe essere saltato. I frutti di grandi dimensioni sono anche in genere più mature e più dolci di piccoli frutti perché hanno avuto più tempo per maturare sull'albero. Questo non è sempre il caso, poiché alcuni alberi di mele cotogne possono semplicemente avere piccoli frutti, ma è una buona regola empirica da usare nel negozio di alimentari.
Durante la raccolta dei frutti della melena da un albero, si applicano la maggior parte delle regole di cui sopra. Il frutto dovrebbe avere un buon colore ed essere libero da punti morbidi. I giardinieri dovrebbero anche cercare fori nei loro frutti e i frutti contusa e bucati dovrebbero essere raccolti e scartati lontano dall'albero. Lividi e buchi potrebbero indicare danni da malattia o insetti, quindi sbarazzarsi del frutto infetto può aiutare a impedirgli di diffondersi.
I giardinieri di solito raccolgono Quinces all'inizio dell'autunno, verso la metà di settembre. ShaLe cesoie per il giardinaggio RP dovrebbero essere usate per tagliare gli steli fibrosi e le quince dovrebbero essere poste delicatamente nei cestini piuttosto che gettati dentro di essi. Come con le mele, le quince si livono facilmente e una mela cotogna viziata può rovinare l'intero mazzo.
Dopo il raccolto, le quince possono essere collocate in un luogo fresco, scuro e asciutto per la conservazione. Possono continuare a maturare per tre o quattro giorni, quando il cuoco deve in genere usarli in cottura. Jam, gelatine e gusti di solito si congelano bene. I frutti di mele cotogne possono anche essere usati in torte, crostate e come parte di composti abbondanti e salse di frutta spesse. Alcuni cuochi piace persino sobbollire con lo zucchero, purea e usarli come sciroppo di pancake.