¿Cómo elijo el mejor membrillo?
Los fina son frutas regordetas, ligeramente ovoides que maduran cerca del comienzo del otoño. Muchos productores de frutas disfrutan cultivando estas frutas porque son plantas resistentes y de bajo mantenimiento que a menudo producen una cosecha abundante. Aquellos que quieren probar membrillos a menudo pueden encontrarlos en los mercados de agricultores y en las tiendas de comestibles locales. Al comprar o cosechar estas frutas, es importante buscar señales de que estén maduros pero que no comienzan a estropear.
La mayoría de los quinces permanecen duros y amarillos incluso cuando están maduros, lo que las hace no comestibles en su estado crudo. Una vez cocinados, generalmente tienen un sabor muy dulce y ligeramente floral. Las mejores frutas suelen ser regordetas y muy firmes. Algunas frutas de membrillo pueden tener manchas marrones o negras en ellas, pero esto no suele ser un signo de enfermedad o deterioro y no debe afectar el sabor de la fruta. Sin embargo, los cocineros deben despegar estos puntos antes de comer membrillos.
Las mejores frascos generalmente tienen un aroma ligeramente dulce, especialmente alrededor delEl tallo y la flor termina. Cualquier fruta que tenga grandes parches de marrón, carne blanda o piel arrugada comienza a estropear y debe omitirse. Las frutas grandes también son típicamente más maduras y dulces que las frutas pequeñas porque han tenido más tiempo para madurar en el árbol. Este no siempre es el caso, ya que algunos membretos pueden simplemente dar frutos pequeños, pero es una buena regla general usar en la tienda de comestibles.
Al cosechar membrete de un árbol, la mayoría de las reglas anteriores se aplican. La fruta debe tener un buen color y estar libre de puntos suaves. Los jardineros también deben buscar agujeros en sus frutas, y la fruta magullada y agujera debe ser cosechada y descartada lejos del árbol. Los moretones y los agujeros pueden indicar daño por enfermedad o insectos, por lo que deshacerse de la fruta infectada puede ayudar a evitar que se propague.
Los jardineros generalmente cosechan membretos a principios del otoño, alrededor de mediados de septiembre. ShaLas tijeras de jardinería RP deben usarse para cortarse los tallos fibrosos y los membrillos deben colocarse suavemente en cestas en lugar de arrojarlos. Al igual que con las manzanas, los membrisas se lastiman fácilmente y un membrillo malcriado puede arruinar todo el grupo.
Después de la cosecha, los membrillos se pueden colocar en un lugar fresco, oscuro y seco para el almacenamiento. Pueden continuar madurando durante tres o cuatro días, momento en el cual el cocinero generalmente debe usarlos en la cocción. Mermeladas, gelatinas y sabores generalmente se congelan bien. Las frutas de membrillo también se pueden usar en pasteles, tartas y como parte de las competiciones abundantes y las gruesas salsas de frutas. A algunos cocineros incluso les gusta cocinarlos a fuego lento con azúcar, purélos y usándolos como jarabe de panqueques.