Hvordan velger jeg den beste kvede?
Quinces er lubben, litt ovoid frukt som modnes nær begynnelsen av høsten. Mange fruktdyrkere liker å dyrke disse fruktene fordi de er lite vedlikehold, hardføre planter som ofte produserer en rik høsting. De som vil prøve quinces kan ofte finne dem på bondens markeder og i lokale dagligvarebutikker. Når du kjøper eller høster disse fruktene, er det viktig å se etter tegn på at de er modne, men ikke begynner å ødelegge.
De fleste quinces forblir harde og gule selv når de er modne, noe som gjør dem uspiselige i sin rå tilstand. Når de er tilberedt, har de vanligvis en veldig søt, litt blomstersmak. De beste fruktene er vanligvis lubben og veldig fast. Noen kvedefrukter kan ha brune eller svarte flekker på seg, men dette er vanligvis ikke et tegn på sykdom eller ødeleggelse og bør ikke påvirke hvordan frukten smaker. Kokker skal skrelle bort disse stedene før de spiser quinces.
De beste Quinces har vanligvis en litt søt, eple-lignende duft, spesielt rundtStam og blomst slutter. Eventuelle frukt som har store flekker med brunt, squishy kjøtt eller rynkende hud begynner å ødelegge og bør hoppes over. Store frukter er også typisk modne og søtere enn små frukt fordi de har hatt mer tid til å modnes på treet. Dette er ikke alltid tilfelle, ettersom noen kvede trær ganske enkelt kan bære liten frukt, men det er en god tommelfingerregel å bruke i matbutikken.
Når du høster kvede frukt fra et tre, gjelder de fleste av reglene ovenfor. Frukten skal ha en god farge og være fri for myke flekker. Gartnere bør også se etter borehull i frukten, og forslått og hullete frukt bør høstes og kastes langt borte fra treet. Bruise og hull kan indikere sykdom eller insektskader, så å bli kvitt den infiserte frukten kan bidra til å forhindre at den sprer seg.
Gartnere høster vanligvis quinces tidlig på høsten, rundt midten av september. ShaRP -hagesaks bør brukes til å knipse fibrøse stilker, og Quinces skal plasseres forsiktig i kurver i stedet for å kastes inn i dem. Som med epler, kan Quinces Buise enkelt og en bortskjemt kvede ødelegge hele gjengen.
Etter høsting kan quinces plasseres på et kjølig, mørkt, tørt sted for lagring. De kan fortsette å modnes i tre eller fire dager, da kokken vanligvis skal bruke dem i matlaging. Syltetøy, gelé, og liker vanligvis fryser godt. Kvestefrukter kan også brukes i paier, terter og som en del av hjertelige kompott og tykke fruktsauser. Noen kokker liker til og med å småkoke dem med sukker, purre dem og bruke dem som pannekakesirup.