Vad är Taiyaki?

Taiyaki är en japansk tårta som normalt är fylld med röd bönpasta och kokas i en speciell fiskformad panna. När den slutliga kakan är klar, ser den slutliga kakan ut som en detaljerad fisk. Medan maten i sig kallas taiyaki kallas den fiskformade formen där den skapas en taiyaki-ki . Namnet betyder "Baked Sea Bream", trots att kakan inte innehåller någon fisk. Maten liknar ett koreanskt mellanmål som kallas bungeoppang som också är en fiskformad tårta fylld med röd bönpasta.

Den normala smeten som används för Taiyaki är liknande, om inte densamma, som våffla eller pannkakor som används i USA och andra länder. Det är en blandning av mjöl, bakpulver, salt och lite socker. Den lösa smeten är nödvändig för att fånga de fiskiga detaljerna i pannan under bakning.

Standardfyllningen för Taiyaki är en mycket söt röd bönpasta, även kallad azuki bönpasta. Röda bönor kokas i en kastrull tillsammans medsocker. När bönorna är mycket mjuka och sockret har minskat till en tjock sirap, mosas hela blandningen i en pasta. Denna pasta kan kokas igen för att ändra strukturen eller kan användas som den är. Azuki bönpasta används i många östasiatiska bakverk.

Även om röd bönpasta är den traditionella fyllningen, har behandlingens popularitet lett till att leverantörer och kockar utforskar andra alternativ. För en söt tårta kan ingredienser som choklad kokas inuti. Vaniljsås, frukt- och gräddefyllningar är vanliga. Vissa utländska influenser, som hasselnötspridning, har också hittat sin väg inuti konditoriet.

a Taiyaki kan också innehålla ett antal smakfulla fyllningar. Dessa kan sträcka sig från kinesiska korv till bacon. Andra fyllningar, såsom potatis och grönsaker, kan också hittas. Den salta sorten finns också i en mängd olika smaker som är avsedda att emulera populära snabbmaträtter, till exempel pizzaoch ostburgare.

Taiyaki-ki är normalt en gjutjärnanordning ungefär som ett våffeljärn. Den består av två plattor med ett ihåligt område i mitten, varje sida gjutna för att skapa ett fiskintryck på vad som hälls i den. Enheten är fylld med smeten och ingredienserna, stängda och kokas sedan över en öppen eld tills den är klar. Mer industrialiserade butiker och leverantörer använder metallformar som kan laga flera taiyaki åt gången.