Wat is Taiyaki?
Taiyaki is een Japanse cake die normaal is gevuld met rode bonenpasta en gekookt in een speciale visvormige pan. Wanneer voltooid, lijkt de laatste cake uit de pan als een gedetailleerde vis. Terwijl het voedsel zelf taiyaki wordt genoemd, wordt de visvormige mal waarin het wordt gemaakt een taiyaki-ki genoemd. De naam betekent "gebakken zeebrasem", ondanks het feit dat de cake geen vissen bevat. Het voedsel is vergelijkbaar met een Koreaanse snack die bekend staat als bungeoppang die ook een visvormige cake is gevuld met rode bonenpasta.
Het normale beslag dat wordt gebruikt voor taiyaki is vergelijkbaar, zo niet hetzelfde, als wafel- of pancake-beslag die in de Verenigde Staten en andere landen wordt gebruikt. Het is een mengsel van bloem, bakpoeder, zout en wat suiker. Het losse beslag is nodig om de visdetails van de pan te vangen tijdens het bakken.
De standaardvulling voor taiyaki is een zeer zoete rode bonenpasta, ook wel azuki bonenpasta genoemd. Rode bonen worden samen in een pan gekooktsuiker. Zodra de bonen erg zacht zijn en de suiker is afgenomen tot een dikke siroop, wordt het hele mengsel in een pasta gepureerd. Deze pasta kan opnieuw worden gekookt om de textuur te wijzigen of kan worden gebruikt zoals het is. Azuki -bonenpasta wordt gebruikt in veel Oost -Aziatische gebakjes.
Hoewel rode bonenpasta de traditionele vulling is, heeft de populariteit van de traktatie ertoe geleid leveranciers en koks om andere opties te verkennen. Voor een zoete cake kunnen ingrediënten zoals chocolade binnen worden gekookt. Custard, fruit- en crèmevullings zijn gebruikelijk. Sommige buitenlandse invloeden, zoals hazelnootverspreiding, hebben ook hun weg gevonden in het gebak.
Een taiyaki kan ook een aantal hartige vullingen bevatten. Deze kunnen variëren van Chinese worsten tot spek. Andere vullingen, zoals aardappelen en groenten, kunnen ook worden gevonden. De hartige variëteit komt ook in verschillende smaken die bedoeld zijn om populaire fastfoodgerechten na te bootsen, zoals pizzaen cheeseburgers.
De Taiyaki-Ki is normaal gesproken een gietijzeren apparaat, net als een wafelijzer. Het bestaat uit twee platen met een uitgehold gebied in het midden, elke zijde gevormd om een vis indruk te maken op wat er in wordt gegoten. Het apparaat is gevuld met het beslag en ingrediënten, gesloten en vervolgens gekookt over een open vuur totdat het klaar is. Meer geïndustrialiseerde winkels en verkopers gebruiken metalen mallen die verschillende taiyaki tegelijk kunnen koken.