Cos'è Taiyaki?
Taiyaki è una torta giapponese che è normalmente piena di pasta di fagioli rossi e cotta in una speciale padella a forma di pesce. Una volta completata, a causa della padella, l'ultima torta sembra un pesce dettagliato. Mentre il cibo stesso si chiama Taiyaki, lo stampo a forma di pesce in cui viene creato si chiama taiyaki-ki . Il nome significa "Bream di mare al forno", nonostante il fatto che la torta non contenga alcun pesce. Il cibo è simile a uno spuntino coreano noto come bungeoppang che è anche una torta a forma di pesce piena di pasta di fagioli rossi.
La pastella normale usata per Taiyaki è simile, se non la stessa, come la pastella di waffle o pancake usata negli Stati Uniti e in altri paesi. È una miscela di farina, bicarbonato di sodio, sale e un po 'di zucchero. La pastella libera è necessaria per catturare i dettagli di pesce della padella durante la cottura.
Il ripieno standard per il taiyaki è una pasta di fagioli rossi molto dolce, chiamata anche azuki pasta di fagioli. I fagioli rossi vengono bolliti in una padella insieme azucchero. Una volta che i fagioli sono molto morbidi e lo zucchero si è ridotto in uno sciroppo spesso, l'intera miscela viene schiacciata in una pasta. Questa pasta può essere nuovamente cotta per cambiare la trama o può essere utilizzata così com'è. La pasta di fagioli azuki viene utilizzata in molti pasticcini dell'Asia orientale.
Sebbene la pasta di fagioli rossi sia il ripieno tradizionale, la popolarità del trattamento ha portato fornitori e chef a esplorare altre opzioni. Per una torta dolce, all'interno possono essere cotti ingredienti come il cioccolato. I ripieni di crema pasticcera, frutta e crema sono comuni. Alcune influenze straniere, come la diffusione della nocciola, hanno anche trovato la loro strada all'interno della pasta.
Un Taiyaki può anche contenere una serie di otturazioni salate. Questi possono variare dalle salsicce cinesi alla pancetta. Si possono trovare anche altri ripieni, come patate e verdure. La varietà salata è disponibile anche in una varietà di sapori che hanno lo scopo di emulare piatti di fast food popolari, come la pizzae cheeseburger.
Il Taiyaki-Ki è normalmente un dispositivo in ghisa molto simile a un ferro da waffle. È costituito da due piastre con un'area scavata al centro, ogni lato modellato per creare un'impressione di pesce su tutto ciò che viene versato in essa. Il dispositivo viene riempito con la pastella e gli ingredienti, chiuso e quindi cotto su un fuoco aperto fino a quando non è finito. Più negozi e venditori industrializzati usano stampi in metallo che possono cucinare diversi taiyaki alla volta.