Co je Taiyaki?

taiyaki je japonský dort, který je obvykle naplněn pasta na červené fazole a vaří se na speciální pánvi ve tvaru ryby. Po dokončení vypadá poslední dort jako podrobná ryba. Zatímco samotné jídlo se nazývá taiyaki, forma ve tvaru ryby, ve které se vytváří, se nazývá taiyaki-ki . Jméno znamená „pečený mořský pražma“, navzdory skutečnosti, že dort neobsahuje žádné ryby. Jídlo je podobné korejskému občerstvení známému jako bungeoppang , které je také dort ve tvaru ryby naplněného pasta červených fazolí. Je to směs mouky, jedlé sody, soli a nějakého cukru. Volné těsto je nezbytné k zachycení rybích detailů pánve během pečení. Červené fazole se vaří na pánvi spolu scukr. Jakmile jsou fazole velmi měkké a cukr se zredukuje na silný sirup, celá směs je rozdrcena do pasty. Tuto pastu lze znovu vařit, aby se změnila textura nebo může být použita tak, jak je. Azuki Bean Paste se používá v mnoha východoasijských pečivech.

Přestože je pasta červených fazolí tradiční náplní, popularita léčby vedla prodejce a kuchaře k prozkoumání dalších možností. U sladkého dortu lze uvnitř vařit ingredience, jako je čokoláda. Kruh, ovocné a krémové náplně jsou běžné. Některé zahraniční vlivy, jako je šíření lískových ořechů, také našli cestu uvnitř pečiva.

Taiyaki může také obsahovat řadu pikantních náplní. Ty se mohou pohybovat od čínských klobás po slaninu. Lze také nalézt další výplně, jako jsou brambory a zelenina. Pikantní odrůda je také v různých příchutích, které mají napodobovat populární jídla rychlého občerstvení, jako je pizzaa cheeseburgery.

Taiyaki-ki je obvykle litinové zařízení podobně jako železo vafle. Skládá se ze dvou talířů s vypuštěnou oblastí ve středu, každá strana formovala, aby vytvořila rybí dojem na cokoli, co se do něj vlévá. Zařízení je naplněno těstíčkem a ingrediencemi, zavřeno a poté vařené přes otevřený oheň, dokud není hotovo. Více průmyslových obchodů a prodejců používá kovové formy, které mohou vařit několik taiyaki najednou.