Hvad er Taiyaki?
taiyaki er en japansk kage, der normalt er fyldt med rød bønne pasta og kogt i en speciel fiskformet gryde. Når den endelige kage er færdig, ser den endelige kage ud som en detaljeret fisk. Mens selve fødevarer kaldes Taiyaki, kaldes den fiskformede form, hvor den oprettes, en taiyaki-ki . Navnet betyder "bagt havbrasme" på trods af at kagen ikke indeholder nogen fisk. Fødevarer ligner en koreansk snack, der kaldes bungeoppang , der også er en fiskformet kage fyldt med rød bønne pasta.
Den normale dej, der bruges til taiyaki, er ens, hvis ikke den samme, som vaffel eller pandekage, der bruges i USA og andre lande. Det er en blanding af mel, bagepulver, salt og noget sukker. Den løse dej er nødvendig for at fange de fiskede detaljer i gryden under bagning.
Standardfyldningen til Taiyaki er en meget sød rød bønne pasta, også kaldet azuki bønne pasta. Røde bønner koges i en gryde sammen medsukker. Når bønnerne er meget bløde, og sukkeret er reduceret til en tyk sirup, moses hele blandingen ned i en pasta. Denne pasta kan koges igen for at ændre tekstur eller kan bruges som den er. Azuki Bean Pasta bruges i mange østasiatiske kager.
Selvom rød bønne pasta er den traditionelle fyldning, har populariteten af behandlingen ført til leverandører og kokke til at udforske andre muligheder. Til en sød kage kan ingredienser som chokolade koges inde. Custard, frugt og flødefyldninger er almindelige. Nogle udenlandske påvirkninger, såsom hasselnødspredning, har også fundet vej inde i wienerbrødet.
En Taiyaki kan også indeholde et antal velsmagende fyld. Disse kan variere fra kinesiske pølser til bacon. Andre fyldninger, såsom kartofler og grøntsager, kan også findes. Den velsmagende sort findes også i en række forskellige smag, der er beregnet til at efterligne populære fastfood-retter, såsom pizzaog cheeseburgere.
Taiyaki-ki er normalt en støbejernsenhed, der ligner et vaffeljern. Det består af to plader med et udhulet område i midten, hver side støbt for at skabe et fiskindtryk på, hvad der hældes i det. Enheden er fyldt med dejen og ingredienserne, lukket og koges derefter over en åben ild, indtil den er færdig. Flere industrialiserede butikker og leverandører bruger metalforme, der kan koge flere Taiyaki ad gangen.