Co to jest Taiyaki?
taiyaki to japońskie ciasto, które zwykle jest wypełnione pastą z czerwonej fasoli i gotowane na specjalnej patelni w kształcie ryb. Po zakończeniu, z powodu patelni, ostatnie ciasto wygląda jak szczegółowa ryba. Podczas gdy samo jedzenie nazywa się Taiyaki, forma w kształcie ryb, w której jest tworzona, nazywa się taiyaki-wi . Nazwa oznacza „pieczenie morza”, pomimo faktu, że ciasto nie zawiera żadnych ryb. Jedzenie jest podobne do koreańskiej przekąski znanej jako Bungeoppang , która jest również ciastem w kształcie ryb wypełnionym pastą z czerwonej fasoli.
Normalne ciasto używane do Taiyaki jest podobne, jeśli nie takie samo, jak gofr lub ciasto naleśnikowe używane w Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Jest to mieszanka mąki, sody oczyszczonej, soli i cukru. Luźne ciasto jest niezbędne do przechwytywania rybnych detali patelni podczas pieczenia.
Standardowym wypełnieniem dla Taiyaki jest bardzo słodką pastą z czerwonej fasoli, zwaną także pastą z fasoli Azuki . Czerwona fasola jest gotowana na patelni wraz zcukier. Gdy fasola jest bardzo miękka, a cukier zmniejszy się w gruby syrop, cała mieszanina jest purzana w pastę. Pastę tę można ponownie ugotować, aby zmienić teksturę lub może być używana taka, jak jest. Paste z fasoli azuki jest wykorzystywana w wielu wypiekach z Azji Wschodniej.
Chociaż pasta z czerwonej fasoli jest tradycyjnym wypełnieniem, popularność uczty doprowadziła sprzedawców i szefów kuchni do odkrycia innych opcji. W przypadku słodkiego ciasta składniki takie jak czekolada można ugotować w środku. Powszechne są wypełnienia kremowe, owocowe i śmietanowe. Niektóre wpływy zagraniczne, takie jak rozprzestrzenianie się orzechów laskowych, również znalazły się w ciastach.
Taiyaki może również zawierać szereg pikantnych wypełnień. Mogą się one obejmować od chińskich kiełbas po boczek. Można również znaleźć inne wypełnienia, takie jak ziemniaki i warzywa. Piczysta odmiana występuje również w różnych smakach, które mają naśladować popularne potrawy fast food, takie jak pizzai Cheeseburgers.
Taiyaki-ciem zwykle żeliwne urządzenie podobne do gofrowania. Składa się z dwóch płyt z wydrążonym obszarem pośrodku, z każdej strony uformowanej, aby stworzyć wrażenie rybne na tym, co jest w nim wylewane. Urządzenie jest wypełnione ciasto i składniki, zamknięte, a następnie gotowane nad otwartym ogniem, aż do zakończenia. Więcej uprzemysłowionych sklepów i sprzedawców używa metalowych form, które mogą gotować kilka taiyaki na raz.