Hva er Taiyaki?
taiyaki er en japansk kake som normalt er fylt med rød bønnepasta og kokt i en spesiell fiskeformet panne. Når den er fullført, ser den endelige kaken på grunn av pannen ut som en detaljert fisk. Mens maten i seg selv kalles Taiyaki, kalles den fiskeformede formen som den opprettes en taiyaki-ki . Navnet betyr "Baked Sea Bream", til tross for at kaken ikke inneholder noen fisk. Maten ligner på en koreansk snack kjent som Bungeoppang som også er en fiskeformet kake fylt med rød bønnepasta.
Den normale røren som brukes til taiyaki er lik, om ikke den samme, som vaffel eller pancake-røren som brukes i USA og andre land. Det er en blanding av mel, natron, salt og litt sukker. Den løse røren er nødvendig for å fange opp de fiskete detaljene i pannen under bakingen.
Standardfyllingen for taiyaki er en veldig søt rød bønnepasta, også kalt azuki bønnepasta. Røde bønner kokes i en panne sammen medsukker. Når bønnene er veldig myke og sukkeret har redusert til en tykk sirup, blir hele blandingen moset ned i en pasta. Denne pastaen kan tilberedes igjen for å endre tekstur eller kan brukes som den er. Azuki bønnepasta brukes i mange østasiatiske kaker.
Selv om rød bønnepasta er den tradisjonelle fyllingen, har populariteten til godbiten ført til at leverandører og kokker utforsker andre alternativer. For en søt kake kan ingredienser som sjokolade tilberedes inni. Vaniljesaus, frukt- og kremfyllinger er vanlige. Noen utenlandske påvirkninger, for eksempel hasselnøttspredning, har også funnet veien inne i kringle.
En taiyaki kan også inneholde en rekke salte fyllinger. Disse kan variere fra kinesiske pølser til bacon. Andre fyllinger, for eksempel poteter og grønnsaker, finner du også. Den salte sorten kommer også i en rekke smaker som er ment å etterligne populære hurtigmatretter, for eksempel pizzaog cheeseburgere.
Taiyaki-ki er normalt en støpejernsinnretning omtrent som et vaffeljern. Den består av to plater med et uthulet område i sentrum, hver side støpt for å skape et fiskeinntrykk på det som helles i det. Enheten er fylt med røren og ingrediensene, lukket og deretter kokt over en åpen ild til den er ferdig. Flere industrialiserte butikker og leverandører bruker metallformer som kan lage flere Taiyaki om gangen.