O que é Taiyaki?
Taiyaki é um bolo japonês que normalmente é cheio de pasta de feijão vermelho e cozido em uma panela especial em forma de peixe. Quando concluído, por causa da panela, o bolo final parece um peixe detalhado. Enquanto a comida em si é chamada Taiyaki, o molde em forma de peixe no qual é criado é chamado de taiyaki-ki . O nome significa "grão -marinho assado", apesar do fato de o bolo não conter peixe. O alimento é semelhante a um lanche coreano conhecido como bungeoppang que também é um bolo em forma de peixe cheio de pasta de feijão vermelho. É uma mistura de farinha, bicarbonato de sódio, sal e um pouco de açúcar. A massa solta é necessária para capturar os detalhes suspeitos da panela durante o cozimento. Feijão vermelho é fervido em uma panela junto comaçúcar. Uma vez que o feijão é muito macio e o açúcar diminui em um xarope grosso, toda a mistura é amassada em uma pasta. Esta pasta pode ser cozida novamente para alterar a textura ou pode ser usada como está. A pasta de feijão azuki é utilizada em muitos doces do leste asiático.
Embora a pasta de feijão vermelho seja o preenchimento tradicional, a popularidade do tratamento levou fornecedores e chefs a explorar outras opções. Para um bolo doce, ingredientes como chocolate podem ser cozidos dentro. Os preenchimentos de creme, frutas e creme são comuns. Algumas influências estrangeiras, como a avelã espalhada, também encontraram seu caminho para dentro da massa.
Um taiyaki também pode conter vários recheios salgados. Estes podem variar de salsichas chinesas a bacon. Outros recheios, como batatas e vegetais, também podem ser encontrados. A variedade salgada também vem em uma variedade de sabores destinados a imitar pratos populares de fast-food, como pizzae cheeseburgers.
O Taiyaki-ki é normalmente um dispositivo de ferro fundido, como um ferro de waffle. Consiste em duas placas com uma área escavada no centro, cada lado moldado para criar uma impressão de peixe sobre o que for derramado nela. O dispositivo é preenchido com a massa e os ingredientes, fechado e depois cozido sobre uma fogo aberto até terminar. Mais lojas e fornecedores industrializados usam moldes de metal que podem cozinhar vários taiyaki por vez.