O que é Kaiserschmarrn?

Também chamado SMARNI, Kaiserschmarrn é considerado um tipo de panqueca ou omelete ralada. É feito com ovos, farinha e açúcar e é cozido na manteiga. Servido quente, é mais frequentemente apresentado como uma sobremesa. De todas as sobremesas austríacas, essa é uma das mais lendárias, principalmente por sua história de origem. Dizem que o último imperador da Áustria, Franz Joseph, queria algo especial criado para seu cozinheiro fazê -lo comer. Seu cozinheiro criou isso Schmarnn , que às vezes é traduzido como "bagunça" e, portanto, ficou conhecido como Schmarrn do Kaiser, que evoluiu ao longo dos anos para o nome que passa hoje, é necessário que os ingressos sejam feitos. Uma omelete contém apenas ovos e talvez um pouco de leite ou água. Kaiserschmarrn tem ovos junto com farinha, açúcar, baunilha e leite.

thOs ingredientes são misturados e derramados em uma panela cheia de manteiga derretida que foi aquecida em um fogão. A panqueca do tipo omelete é girada durante o processo de cozimento, para que todos os lados cheguem a um marrom dourado. Depois que o processo de cozimento é feito, ele é rasgado em pedaços. O Kaiserschmarrn é servido quente com açúcar de confeiteiro em cima dele ou com chutney de ameixa quente.

Alguns cozinham caramelizam o açúcar antes que o processo de cozimento seja concluído. Depois que a panqueca foi triturada, o açúcar e a manteiga adicional são adicionados à panela. O açúcar e a manteiga são cozidos até que o açúcar se transforme em caramelo. Antes de servir, mais açúcar é polvilhado no topo desta versão também.

Uma coisa popular a acrescentar a essa sobremesa austríaca tradicional são as passas encharcadas de rum. As passas são polvilhadas liberalmente sobre o Kaiserschmarrn. O molho criado ao moldar as passas no rum também pode ser derramadoer a sobremesa para um sabor adicional. Outros cozinheiros favorecem a adição de um chantilly com infusão de bebidas alcoólicas ao topo da sobremesa para um chute adicional.

Kaiserschmarrn pode ser bastante preenchido. Embora seja mais frequentemente pensado e servido como uma sobremesa, há aqueles que gostam de servir este prato como um petisco. Há também aqueles que escolhem, em vez de adicionar doçura à panqueca do tipo omelete, para adicionar ingredientes salgados, criando um prato mais sincero que pode ser servido ao longo do dia como uma refeição. Adicionar pedaços de salsichas e cogumelos pode criar um prato principal delicioso e preenchido.