¿Qué es Kaiserschmarrn?
También llamado Smarni, Kaiserschmarrn se considera un tipo de panqueque u tortilla rallado. Está hecho con huevos, harina y azúcar y se cocina en mantequilla. Servido caliente, se presenta con mayor frecuencia como un postre. De todos los postres austriacos, este es uno de los más legendarios, particularmente por su historia de origen.
La leyenda del origen de Kaiserchmarrn todavía se cuenta hoy, aunque hay muchas versiones diferentes. Se dice que el último emperador de Austria, Franz Joseph, quería algo especial creado para que su cocinero lo hiciera comer. Su cocinero preparó este Schmarnn , que a veces se traduce como "desastre", y por lo tanto se conoció como el Kaiser's Schmarrn, que evolucionó a lo largo de los años al nombre que pasa hoy, Kaiserschmarrn.
Se hace de la misma manera que se hace una omela, aunque los ingredientes son diferentes. Una tortilla solo contiene huevos, y tal vez un toque de leche o agua. Kaiserschmarrn tiene huevos junto con harina, azúcar, vainilla y leche.
thESE Los ingredientes se mezclan y se vierten en una sartén llena de mantequilla derretida que se ha calentado en una estufa. El panqueque en forma de tortilla se gira durante el proceso de cocción para que todos los lados alcancen un marrón dorado. Una vez que se realiza el proceso de cocción, se desgarra en pedazos. El Kaiserschmarrn se sirve caliente con azúcar glas encima o con chutney de ciruela cálida.
Algunos cocineros caramelizan el azúcar antes de que se complete el proceso de cocción. Después de que el panqueque se ha triturado, se agregan azúcar y mantequilla adicional a la sartén. El azúcar y la mantequilla se cocinan hasta que el azúcar se ha vuelto al caramelo. Antes de servir, también se rocía más azúcar sobre esta versión.
Una cosa popular para agregar a este postre tradicional austriaco son las pasas empapadas de ron. Las pasas se rocían generosamente sobre el Kaiserschmarrn. La salsa creada a partir de las pasas en el ron también se puede verterer el postre para un sabor adicional. Otros cocineros favorecen agregar una crema batida con infusión de licor en la parte superior del postre para una patada adicional.
kaiserschmarrn puede ser bastante abundante. Aunque a menudo se piensa y se sirve como un postre, hay a quienes les gusta servir este plato como un desayuno. También hay quienes eligen, en lugar de agregar dulzura al panqueque similar a tortilla, para agregar ingredientes salados, creando un plato más sincero que se puede servir durante todo el día como comida. Agregar trozos de salchicha y champiñones puede crear un plato principal delicioso y relleno.