Wat is KaiserschMarrn?
Ook wel Smarni genoemd, KaiserschMarrn wordt beschouwd als een soort geraspte pannenkoek of omelet. Het is gemaakt met eieren, bloem en suiker en is gekookt in boter. Hot geserveerd, wordt het meestal gepresenteerd als een dessert. Van alle Oostenrijkse desserts is dit een van de meest legendarische, met name vanwege het verhaal van het oorsprong.
De legende van de oorsprong van de Kaiserchmarrn wordt vandaag nog steeds verteld, hoewel er veel verschillende versies zijn. Er wordt gezegd dat de laatste keizer van Oostenrijk, Franz Joseph, iets speciaals wilde maken voor zijn kok om hem te laten eten. Zijn kok heeft deze Schmarnn opgejaagd, die soms wordt vertaald als "puinhoop", en dus werd het bekend als de Kaiser's Schmarrn, die in de loop van de jaren evolueerde naar de naam die het vandaag gaat, KaiserschMarrn.
Het wordt veel gemaakt op dezelfde manier als een omelet is gemaakt, hoewel de ingrediënten anders zijn. Een omelet bevat alleen eieren en misschien een scheutje melk of water. Kaiserschmarrn heeft eieren samen met bloem, suiker, vanille en melk.
thESE -ingrediënten worden samen gemengd en in een pan gevuld met gesmolten boter gegoten die op een fornuis is verwarmd. De omeletachtige pannenkoek wordt gedraaid tijdens het kookproces, zodat alle kanten ervan een goudbruin bereiken. Zodra het kookproces is voltooid, wordt het in flarden gescheurd. De KaiserschMarrn wordt warm geserveerd met poedersuiker er bovenop of met warme pruimchutney.
Sommige koks karameliseren de suiker voordat het kookproces voltooid is. Nadat de pannenkoek is versnipperd, worden suiker en extra boter aan de pan toegevoegd. De suiker en boter worden vervolgens gekookt totdat de suiker in karamel is gewend. Voordat je serveert, wordt ook meer suiker bovenop deze versie besprenkeld.
Een populair ding om toe te voegen aan dit traditionele Oostenrijkse dessert zijn rum-doordrenkte rozijnen. De rozijnen worden royaal over de Kaiserschmarrn besprenkeld. De saus gemaakt van het weken van de rozijnen in de rum kan ook worden gegoten OVEh het dessert voor extra smaak. Andere koks geven de voorkeur aan het toevoegen van een door drank geïnfuseerde slagroom aan de bovenkant van het dessert voor een toegevoegde kick.
KaiserschMarrn kan behoorlijk vullend zijn. Hoewel het meestal wordt beschouwd en als een dessert wordt gediend, zijn er die graag dit gerecht als ontbijttraktatie serveren. Er zijn ook mensen die kiezen, in plaats van zoetheid toe te voegen aan de omeletachtige pannenkoek, om hartige ingrediënten toe te voegen, een hartiger gerecht te creëren dat de hele dag door als maaltijd kan worden geserveerd. Het toevoegen van worstbits en champignons kan een heerlijk en vullend hoofdgerecht creëren.