Co je Kaiserschmarrn?

také nazývaný Smarni, Kaiserschmarn je považován za typ drcené palačinky nebo omeletu. Vyrábí se z vajec, mouky a cukru a vaří se v másle. Podáváme horké, nejčastěji se prezentuje jako dezert. Ze všech rakouských dezertů je to jeden z nejvíce legendárních, zejména pro jeho příběh o původu. Říká se, že poslední císař Rakouska, Franz Joseph, chtěl, aby jeho kuchaře vytvořilo něco zvláštního, aby ho přiměl k jídlu. Jeho kuchař šlehal tento Schmarnn , který je někdy přeložen jako „nepořádek“, a tak se stal známým jako Kaiserův Schmarn, který se vyvíjel v průběhu let na jméno, kterým dnes prochází, Kaiserschmarn. Omeleta obsahuje pouze vejce a možná stříkající mléko nebo vodu. Kaiserschmarrn má vejce spolu s moukou, cukrem, vanilkou a mlékem.

thESE ingredience jsou smíchány dohromady a nalité do pánve naplněné rozpuštěným máslem, které bylo zahřáté na sporáku. Během procesu vaření se otočí omeletová palačinka, aby všechny strany dosáhly zlatohnědé. Jakmile je proces vaření dokončen, je roztrhán do skartuje. Kaiserschmarn je podáván teplý s moučkovým cukrem na vrcholu nebo s teplým švestkovým chutney.

Někteří kuchaři karamelizují cukr před dokončením procesu vaření. Po skartování palačinky se na pánev přidá cukr a další máslo. Cukr a máslo se poté vaří, dokud se cukr neotáčí na karamel. Před podáváním je na vrcholu této verze posypáno více cukru.

Populární věc, kterou lze přidat k tomuto tradičnímu rakouskému dezertu, jsou rozinky nasáklé rumem. Rozinky jsou liberálně posypany přes Kaiserschmarn. Omáčka vytvořená z namáčení rozinků v rumu může být také nalit.er dezert pro přidanou chuť. Jiní kuchaři upřednostňují přidání šlehačky na infuzi likéru na horní část dezertů pro další kop.

Kaiserschmarrn může být docela plní. Ačkoli to nejčastěji uvažuje a slouží jako dezert, existují lidé, kteří by toto jídlo sloužili jako snídani. Existují také ti, kteří si namísto přidávání sladkosti do Omeletu podobné palačinky přidávají sladkosti, aby přidali pikantní ingredience a vytvářeli srdečnější jídlo, které lze podávat po celý den jako jídlo. Přidání kousků klobás a houby může vytvořit delikátní a plní hlavní chod.