Cos'è Kaiserschmarrn?
Chiamato anche Smarni, Kaiserschmarrn è considerato un tipo di pancake o frittata. È fatto con uova, farina e zucchero ed è cotto nel burro. Servito caldo, è più spesso presentato come un dessert. Di tutti i dessert austriaci, questo è uno dei più leggendari, in particolare per la sua storia di origine.
La leggenda della origine di Kaiserchmarn è ancora raccontata oggi, sebbene ci siano molte versioni diverse. Si dice che l'ultimo imperatore d'Austria, Franz Joseph, voleva che qualcosa di speciale creato per il suo cuoco lo facesse mangiare. Il suo cuoco ha montato questo schmarnn , che a volte viene tradotto come "pasticcio", e così è diventato noto come schmarn del kaiser, che si è evoluto nel corso degli anni con il nome che passa oggi, Kaiserschmarrn.
è fatto molto allo stesso modo in cui è fatto una frittata, sebbene gli ingredienti sono diversi. Una frittata contiene solo uova e forse una spruzzata di latte o acqua. Kaiserschmarr ha uova insieme a farina, zucchero, vaniglia e latte.
thGli ingredienti sono mescolati insieme e versati in una padella piena di burro fuso che è stato riscaldato su una stufa. Il pancake simile a una frittata viene girato durante il processo di cottura in modo che tutti i lati raggiungano un marrone dorato. Una volta terminato il processo di cottura, viene strappato in brandelli. Il kaiserschmarrn viene servito caldo con zucchero a velo sopra o con chutney di prugne calde.
Alcuni cuochi caramellano lo zucchero prima che il processo di cottura sia completo. Dopo che il pancake è stato distrutto, lo zucchero e il burro aggiuntivo vengono aggiunti alla padella. Lo zucchero e il burro vengono quindi cotti fino a quando lo zucchero si è trasformato in caramello. Prima di servire, anche più zucchero viene cosparso in cima a questa versione.
Una cosa popolare da aggiungere a questo tradizionale dessert austriaco è l'uvetta intrisa di rum. Le uvetta sono spruzzate liberamente sul Kaiserschmarrn. La salsa creata dall'approvazione dell'uvetta nel rum può anche essere versata ovEr il dessert per un sapore aggiunto. Altri cuochi favoriscono l'aggiunta di una panna montata infusa dal liquore alla parte superiore del dessert per un calcio aggiunto.
Kaiserschmarr può essere abbastanza riempimento. Sebbene sia più spesso pensato e servito come un dessert, ci sono quelli come servire questo piatto come prettamento per la colazione. Ci sono anche quelli che scelgono, invece di aggiungere dolcezza al pancake simile a una frittata, per aggiungere ingredienti salati, creando un piatto più cordiale che può essere servito durante il giorno come pasto. L'aggiunta di bit e funghi di salsiccia può creare un corso principale delizioso e di riempimento.