¿Qué es Taiyaki?
taiyaki es un pastel japonés que normalmente se llena con pasta de frijoles rojos y se cocina en una sartén especial en forma de pescado. Cuando se completa, debido a la sartén, el pastel final parece un pescado detallado. Si bien la comida en sí se llama taiyaki, el molde en forma de pescado en el que se crea se llama taiyaki-ki . El nombre significa "besugo al horno", a pesar del hecho de que el pastel no contiene ningún pescado. La comida es similar a un refrigerio coreano conocido como Bungeoppang que también es un pastel en forma de pescado lleno de pasta de frijoles rojos.
La masa normal utilizada para el taiyaki es similar, si no el mismo, como la masa de gafas o panqueques utilizados en los Estados Unidos y otros países. Es una mezcla de harina, bicarbonato de sodio, sal y algo de azúcar. La masa suelta es necesaria para capturar los detalles a pescado de la sartén durante la cocción. Los frijoles rojos se herven en una sartén junto conazúcar. Una vez que los frijoles están muy suaves y el azúcar se ha reducido a un jarabe espeso, toda la mezcla se machaca en una pasta. Esta pasta se puede cocinar nuevamente para cambiar la textura o se puede usar como está. La pasta de frijol Azuki se utiliza en muchos pasteles de Asia oriental.
Aunque la pasta de frijoles rojos es el relleno tradicional, la popularidad del regalo ha llevado a los proveedores y chefs a explorar otras opciones. Para un pastel dulce, se pueden cocinar ingredientes como el chocolate dentro. Natillas, frutas y rellenos de crema son comunes. Algunas influencias extranjeras, como la propagación de la avellana, también han encontrado su camino dentro de la masa.
Un taiyaki también puede contener una serie de rellenos salados. Estos pueden variar desde salchichas chinas hasta tocino. También se pueden encontrar otros rellenos, como papas y verduras. La variedad sabrosa también viene en una variedad de sabores que están destinados a emular platos populares de comida rápida, como la pizza.y hamburguesas con queso.
El taiyaki-ki es normalmente un dispositivo de hierro fundido como un hierro de gofres. Consiste en dos placas con un área ahuecada en el centro, cada lado moldeado para crear una impresión de peces en lo que se vierte en él. El dispositivo se llena con la masa y los ingredientes, se cerra y luego se cocina sobre un fuego abierto hasta que se haga. Más tiendas y vendedores industrializados usan moldes de metal que pueden cocinar varios taiyaki a la vez.