Qu'est-ce que Taiyaki?

Taiyaki est un gâteau japonais qui est normalement rempli de pâte de haricots rouges et cuit dans une poêle spéciale en forme de poisson. Une fois terminé, en raison de la casserole, le gâteau final ressemble à un poisson détaillé. Alors que la nourriture elle-même est appelée Taiyaki, le moule en forme de poisson dans lequel il est créé est appelé taiyaki-ki . Le nom signifie «brème de mer cuit au four», malgré le fait que le gâteau ne contient aucun poisson. La nourriture est similaire à une collation coréenne connue sous le nom de Bungeoppang qui est également un gâteau en forme de poisson rempli de pâte de haricots rouges.

La pâte normale utilisée pour le taiyaki est similaire, sinon la même, que la gaufre ou la pâte de crêpe utilisée aux États-Unis et dans d'autres pays. C'est un mélange de farine, de bicarbonate de soude, de sel et d'un peu de sucre. La pâte lâche est nécessaire pour capturer les détails de poisson de la casserole pendant la cuisson.

La garniture standard pour le taiyaki est une pâte de haricots rouge très sucrée, également appelée azuki pâte de haricots. Les haricots rouges sont bouillis dans une casserole avecsucre. Une fois que les haricots sont très doux et que le sucre s'est réduit en un sirop épais, tout le mélange est écrasé en pâte. Cette pâte peut être à nouveau cuite pour changer la texture ou peut être utilisée telle quelle. La pâte de haricots azuki est utilisée dans de nombreuses pâtisseries d'Asie de l'Est.

Bien que la pâte de haricots rouges soit le remplissage traditionnel, la popularité du régal a conduit les vendeurs et les chefs à explorer d'autres options. Pour un gâteau sucré, des ingrédients tels que le chocolat peuvent être cuits à l'intérieur. La crème, les garnitures de fruits et de crème sont courantes. Certaines influences étrangères, telles que la propagation des noisettes, ont également trouvé leur chemin à l'intérieur de la pâtisserie.

Un taiyaki peut également contenir un certain nombre de garnitures salées. Ceux-ci peuvent aller des saucisses chinoises au bacon. D'autres garnitures, telles que les pommes de terre et les légumes, peuvent également être trouvées. La variété savoureuse est également disponible dans une variété de saveurs qui sont censées imiter les plats de restauration rapide populaires, comme la pizzaet cheeseburgers.

Le Taiyaki-Ki est normalement un appareil en fonte un peu comme un gaufrier. Il se compose de deux assiettes avec une zone creusée au centre, chaque côté moulé pour créer une impression de poisson sur tout ce qui y est versé. L'appareil est rempli de pâte et d'ingrédients, fermé puis cuit sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'il soit fait. Des magasins et des vendeurs plus industrialisés utilisent des moules métalliques qui peuvent cuire plusieurs taiyaki à la fois.