Hva er Kitcha?

Kitcha er en etopisk flatbrød som er preget av dens seige tekstur og enkle preparat. Brødet er usyret og ligner en pannekake mer enn brød. Kitcha er et populært akkompagnement til flere tradisjonelle etopiske retter, inkludert frokostfat-passformen.

Denne spesielle brødtypen er usyret, noe som betyr at den ikke inneholder gjær og ikke får tid til å stige. Begrepet surdeig i motsetning til usyret brød har ofte religiøse assosiasjoner. Uljele brød henvises til flere ganger i Bibelen. I etopisk kultur kan forberedelsesprosessen for Kitcha ganske enkelt være et spørsmål om smakspreferanse eller bekvemmelighet i stedet for å være assosiert med en bestemt religiøs praksis.

Kitcha tilberedes bare hvetemel, vann og salt. Ingrediensene blandes sammen og bakt deretter i en panne, og skaper et svampaktig, pannekake-lignende brød. Brødet serveres ofte som en ingrediens i passform, en etopisk frokostrett. PassformBestår av biter av kitcha, krydder og avklart smør som kombineres til en sopplignende konsistens. Noen ganger er det ledsaget av yoghurt eller paprika og spises med et redskap, i motsetning til de fleste etiopiske matvarer som ganske enkelt spises med hendene.

Selv om Kitcha er kjent i etiopisk mat, er det ikke så populært som Injera, en annen type brød som kommer fra regionen. Injera er laget med mel fra teff, et regionalt korn, og serveres med de fleste etiopiske middager. Den er veldig svampaktig, fleksibel og porøs og er bakt i en stor, sirkulær form. Middag serveres direkte på Injera og brødet brukes som et redskap for å spise maten, med sin uvanlige tekstur, noe som gir lett forbruk av parabolen.

Kitcha er en av de mange matvarene som består av smakfull etiopisk mat. Retter er ofte krydret og kommer i form av lapskauser eller sausdekket kjøtt. Serverer hele haRD-kokte egg midt i en middagsgryte er populært i Etiopia. Måltider serveres familiestil med flere forskjellige sammenkokinger som er oppvaket på et enkelt stort stykke injerabrød. Appellen til etiopisk mat har utvidet seg utover akkurat det landet, og etiopiske restauranter har fått popularitet i mange vestlige nasjoner.

Noen slang betydninger er assosiert med ordet "Kitcha." Få av disse har noe å gjøre med den faktiske definisjonen av ordet. Noen bruker det til å bety alt som er kult eller ønskelig. Dette er imidlertid ganske uvanlig, og ordet brukes mest til å referere til etopisk brød.