Cos'è la torta di porri?

Qualsiasi cucina che celebra i porri tra le sue verdure nostrane offrirà sicuramente una versione di Piek Pie. Dalla Grecia all'Indonesia, dagli Stati Uniti al Galles, le torte di porro sono servite calde o fredde, come piatti principali abbinati a insalata e pane, o come un pranzo leggero consumato freddo dal frigorifero. Alcune torte di porro si annidano in una crosta ricca e burrosa, mentre altre si godono il lusso di dormire fino a tardi su un letto di pasta sfoglia o su una crosta finta formata dal matrimonio delle uova con la crema e cotta alla consistenza di una frittata spagnola o tortilla.

prima di creare una torta di porro, è importante capire che la regina è la regina. La prima volta che un cuoco incontra un porro, lei o lui cercheranno senza dubbio di tagliare e usare le verdure proprio come vengono usati le verdure sfalsate. È vero che un porro sembra uno scalogno sugli steroidi, ma le foglie verdi gommose sono meglio lasciate per la pentola di stufato e non per la torta.

La seconda volta che un cuoco incontra un porro, lei o lui sa abbastanza per tagliare i verdi, anche se la migliore tecnica per farlo potrebbe essere un mistero. Con un po 'più di esperienza, però, il cuoco scoprirà che sbucciando le foglie fibrose e resistenti e tagliandole con un coltello affilato libera la carne di cipolla bianca dolce e bianca che è la più vera pretesa di fama. Se non c'è zuppa di patate o stufato vegetale che fa cuocere a fuoco lento sul bruciatore posteriore, lei o lui può tagliare le verdure, metterle e conservarli nel congelatore fino a quando la zuppa non è nel menu.

La terza volta che un cuoco incontra un porro, che il porro finirà in un flusso costante di acqua di risciacquo per molto tempo. Per ragioni che sono conosciute solo per il porro, tutti quei mesi nel terreno vengono documentati amorevolmente da una quantità quasi mozzafiato di sporcizia e sabbia premuti nei molti strati del porro. Mentre scoprono rapidamente i cuochi di casa di porri, la verdura si aggrappa alle perle polverose, sporche e grintose della sua vita precedente, e nient'altro che moltoRinsing e Rerinsing otterranno mai i molti strati abbastanza senza grinta per una torta salata.

Tirare fuori il dolce nella lampadina bianca del porro per prepararlo per la torta può essere facilmente fatto arrostindolo nel forno o saltandolo in un po 'di burro. Un porro troppo cotto è davvero una cosa triste, così triste che la spazzatura sia davvero il posto migliore per far scivolare lo schifo viscido. I porri non sono particolarmente economici, ma una volta troppo cotti, non c'è proprio modo di portarli in giro per la terra del commestibile.

porri che sono stati correttamente cotti fino a doratura leggermente, forse con una manciata di cugini di cipolle rossi, bianchi o gialli, o alcuni funghi a fette sono pronti per il loro vero destino. Potrebbe non esserci alcuna rima particolare, ma ci sono mille ragioni per le combinazioni di sapori che i cuochi creano per mostrare questa bassa torta vegetale. Una base di uova, panna e capra, feta o grovierarle bassata versata in una ricca crosta di pasticceria crea un piatto simile a una aspro, mentre solletica un po 'di salmone con la scorza di lime, diLL, e porri e vestirlo in un abito di pasta sfoglia crea il tipo di torta di cipolla che ha il potere di mettere in ginocchio i dittatori.

Una torta di porri profondamente soddisfacente e forse più modesta a strati con una salsiccia cotta e il formaggio grattugiato in una fitta "crosta" di purè di patate cosparse di parmigiano e correre sotto la griglia fa una cena abbondante. Latte di cocco invece di panna, una stretta di limone invece della salsiccia e un guscio di pasticceria invece delle purè di patate, e la torta di porri si è nuovamente trasformata, questa volta in un pasto indonesiano. Un Crostada di Porri italiano è una miscela semplice ma assolutamente deliziosa di porri saltati inzuciti e sottili baciati con un po 'di ricotta e formaggio duro e grattugiato sottilmente a strati in una guscio di pasta.