Cos'è il riso a basso contenuto di carboidrati?
Quando si parla del vero grano, in realtà non esiste un riso a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di carboidrati. Esistono alcuni tipi di riso, come il riso integrale, che sono più bassi nei carboidrati rispetto ad altri tipi, ma anche quelli sono considerati un alimento ad alto contenuto di carboidrati. Alcune persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati o devono evitare grandi quantità di carboidrati a causa di condizioni mediche, usano alternative di riso a basso contenuto di carboidrati, come il cavolfiore grattugiato. C'è anche una distinzione da fare tra carboidrati semplici e complessi, nel qual caso alcuni tipi di riso sono migliori di altri a non influenzare i livelli di zucchero nel sangue, sebbene non possano ancora essere considerati riso veramente a basso contenuto di carboidrati.
Il riso è un grano e nessuna quantità di lavorazione può rimuovere i carboidrati naturali che formano la sua struttura di base. Se il desiderio di mangiare riso a basso contenuto di carboidrati è solo per motivi di perdita di peso, il controllo delle porzioni può aiutare a ridurre la quantità di carboidrati che vengono mangiati quando è coinvolto il riso. TipiDi riso come riso integrale e riso selvatico può anche aiutare in tale istanza perché hanno meno carboidrati rispetto al riso bianco trasformato, sebbene contengano ancora una grande quantità. Il riso a basso contenuto di carboidrati con la minima quantità assoluta di carboidrati è noto come riso nero o riso japonica, ma può essere difficile da trovare in alcune aree.
Un altro motivo per cui il cosiddetto riso a basso contenuto di carboidrati potrebbe essere usato in una dieta è a causa di condizioni mediche come il diabete. I carboidrati semplici vengono elaborati molto rapidamente dal corpo, convertendo in zuccheri a volte in pochi minuti dopo essere stati mangiati e causando un forte picco di zucchero nel sangue. Carboidrati complessi da cereali integrali che sono stati elaborati minimamente si rompono a velocità molto più graduali ed evitano drastici cambiamenti nella glicemia. Riso selvatico, riso integrale e quinoa sono tutti carboidrati complessi, il che significa che non sono tecnicamente a basso contenuto di carboidrati, ma non lo fannoavere lo stesso effetto sul corpo del riso bianco.
Indipendentemente dal motivo, ci sono sostituti del riso a basso contenuto di carboidrati che possono essere utilizzati per simulare gli effetti culinari del riso in un piatto senza usare il grano reale. Uno dei sostituti più popolari è fatto da shredding o cimetti di grazia di cavolfiore, creando piccoli cereali simili a riso che hanno un gusto abbastanza neutro e possono aiutare a riempire pasti più grandi e più piccanti. La consistenza e la consistenza del riso possono essere ottenute bollendo il cavolfiore in acqua salata per alcuni minuti. Anche le verdure come squash, carote e broccoli possono essere tagliate o attraversare un Ricer per fare un sostituto del riso a basso contenuto di carboidrati finemente a grana.