Hva er ris med lav karbohydrater?

Når du snakker om det sanne kornet, er det virkelig ikke noe som heter lavkarbohydrat, eller lavkarbo, ris. Det er visse typer ris, for eksempel brun ris, som er lavere i karbohydrater enn andre typer, men selv de regnes som en mat med høyt karbohydrat. Noen mennesker som følger dietter med lite karbohydrater eller trenger å unngå store mengder karbohydrater på grunn av medisinske tilstander, bruker risalternativer med lav karbohydrater, for eksempel strimlet blomkål. Det er også et skille mellom enkle og komplekse karbohydrater, i hvilket tilfelle visse typer ris er bedre enn andre ved ikke å påvirke blodsukkernivået, selv om de fremdeles ikke kan betraktes som virkelig lavkarbo-ris.

ris er et korn og ingen mengde prosessering kan fjerne den naturlige karbohydratene som dannes dens grunnleggende struktur. Hvis ønsket om å spise lavkarbo-ris bare er av vekttapsgrunner, kan porsjonskontroll bidra til å redusere mengden karbohydrater som spises når ris er involvert. TyperAv ris som brun ris og vill ris kan også hjelpe i et slikt tilfelle fordi de har færre karbohydrater enn bearbeidet hvit ris, selv om de fremdeles inneholder en stor mengde. Lavkarbo-risen med den absolutt minst mengden karbohydrater er kjent som svart ris, eller japonica-ris, men det kan være vanskelig å finne i noen områder.

En annen grunn til at såkalt lavkarbo-ris kan brukes i diett er på grunn av medisinske tilstander som diabetes. Enkle karbohydrater behandles veldig raskt av kroppen, og konverterer til sukker noen ganger i løpet av få minutter etter å ha blitt spist og forårsaket en skarp pigg i blodsukkeret. Komplekse karbohydrater fra fullkorn som er minimalt behandlet nedbryt med mye mer gradvise hastigheter og unngå drastiske endringer i blodsukkeret. Vill ris, brun ris og quinoa er alle komplekse karbohydrater, noe som betyr at de ikke er teknisk lavkarbo, men det gjør de ikkehar samme effekt på kroppen som hvit ris.

Uansett årsak er det lavkarbo-riskerstatninger som kan brukes til å simulere de kulinariske effektene av ris i en tallerken uten å bruke det faktiske kornet. En av de mest populære erstatningene er laget av makulering eller gitterblomster av blomkål, og skaper små rislignende korn som har en ganske nøytral smak og kan bidra til å fylle ut større, spicier måltider. Riseksturen og konsistensen kan oppnås ved å koke blomkålen i saltet vann i noen minutter. Grønnsaker som squash, gulrøtter og brokkoli kan også hakkes eller kjøres gjennom en ricer for å lage en finkornet lavkarbo-riskerstatning.