Hvad er ris med lavt kulhydrat?

Når man taler om det sande korn, er der virkelig ikke sådan noget som lavt kulhydrat eller lavkolhydrat, ris. Der er visse typer ris, såsom brun ris, der er lavere i kulhydrater end andre typer, men selv de betragtes som en høj kulhydrat mad. Nogle mennesker, der følger lavkolhydratdiæter eller har brug for at undgå store mængder kulhydrater på grund af medicinske tilstande, bruger risalternativer med lavt kulhydrat, såsom strimlet blomkål. Der er også en sondring, der skal foretages mellem enkle og komplekse kulhydrater, i hvilket tilfælde visse typer ris er bedre end andre til ikke at påvirke blodsukkerniveauet, selvom de stadig ikke kan betragtes som virkelig lavkulhydratris.

ris er et korn og ingen mængde behandling kan fjerne de naturlige kulhydrater, der danner dens basale struktur. Hvis ønsket om kun at spise lavkulhydrat ris er af vægttabsårsager, kan portionskontrol hjælpe med at reducere mængden af ​​kulhydrater, der spises, når ris er involveret. Typeraf ris som brun ris og vild ris kan også hjælpe i et sådant tilfælde, fordi de har færre kulhydrater end forarbejdet hvid ris, selvom de stadig indeholder et stort beløb. Den lave kulhydrat ris med den absolutte mindst mængde kulhydrater er kendt som sort ris eller japonica ris, men det kan være svært at finde i nogle områder.

En anden grund til, at såkaldt lavkolhydrat ris kan bruges i en diæt, er på grund af medicinske tilstande såsom diabetes. Enkle kulhydrater behandles meget hurtigt af kroppen, der undertiden konverteres til sukker inden for få minutter efter at have været spist og forårsaget en skarp pigge i blodsukkeret. Komplekse kulhydrater fra fuldkorn, der er blevet minimalt forarbejdet nedbrydning med meget mere gradvise hastigheder og undgå drastiske ændringer i blodsukkeret. Vilde ris, brun ris og quinoa er alle komplekse kulhydrater, hvilket betyder, at de ikke er teknisk lavt kulhydrat, men de gør det ikkehar den samme effekt på kroppen som hvid ris.

Uanset årsagen er der lavkulhydratris-substitutter, der kan bruges til at simulere de kulinariske virkninger af ris i en skål uden at bruge det faktiske korn. En af de mest populære substitutter er lavet ved makulerings- eller gitterblomster af blomkål, hvilket skaber små rislignende korn, der har en ret neutral smag og kan hjælpe med at udfylde større, spicier måltider. Riseksturen og konsistensen kan opnås ved at koge blomkålen i saltet vand i et par minutter. Grøntsager såsom squash, gulerødder og broccoli kan også hugges eller løber gennem en ricer for at fremstille en fint korhisk lavkulhydrat risstatning.