Hvad er Beefsteak -svamp?
Beefsteak -svamp, også kaldet fistulina hepatica er en karakteristisk spiselig svamp, der findes i Europas skove og USA. I nogle dele af Europa er Beefsteak -svampen tilgængelig til salg på markeder og restauranter. Denne meget usædvanlige svampe ligner kød i tekstur og farve og bruges undertiden af vegetarer som kødbane. Det er også relativt let at identificere, selvom vilde svampe aldrig bør indsamles uden oplevet tilsyn.
Beefsteak -svampen kan vokse til en bredde på 12 tommer (30 centimeter) på kufferterne af hårdttræer som eg. I farve er det rødt til brunt på toppen med en bleg hvid underside, med karakteristiske porer, der kan ses med en håndobjektiv. I nogle dele af verden kan oksesteak svamp findes voksende på græsplæner eller ved bunden af træer i grupperede grupper. Svampens form er vagt fanlignende, selvom den også kan ligne en stor tunge.
den bedste tid på året at fInd i svampen er i det sene efterår, når regn har opmuntret svampene til at begynde at spire. Ældre svampe har en tendens til at have en mere træagtig struktur og smag, så du skal sigte mod at indsamle eksempler på moderat størrelse med en jævn farve og ingen slimede eller bløde pletter. Insekter favoriserer porerne i beefsteak svamp, og det kan gennemvædet i saltvand inden brug, hvis dette er et problem.
Når det er klippet, udstråler den oksesteak svamp en rød væske, der ligner blod. Det bløde stribet kød minder mange forbrugere af leveren eller andre rige kød, og det har en lidt garvet, let sur smag. Beefsteak -svamp kan spises rå eller koges i forskellige præparater og tager godt til marinering. I Europa er smagen meget populær og efterspurgt, selvom nogle mennesker ikke kan lide den sure smag, hvilket kan være intenst, hvis svampen ikke er forberedt med omhu.
megetSpiste de garvede og sure smag, som kan afbødes yderligere, hvis svampen koges. En af de mest almindelige præparater til beefsteak svamp er tynde råskiver til at klæde salater. Skiverne tilføjer farve og tekstur samt en lidt usædvanlig smag. Beefsteak svamp kan også sauteres eller grilles eller belagte i en urteskorpe og stegt. Ligesom andre svampe, vil Beefsteak -svampen holde bedst i en papirpose under køling.