Vad är Beefsteak Fungus?
Beefsteak Fungus, även kallad fistulina hepatica är en distinkt ätbar svamp som finns i skogarna i Europa och USA. I vissa delar av Europa finns Beefsteak Fungus för försäljning på marknader och restauranger. Denna mycket ovanliga svamp liknar kött i struktur och färg och används ibland av vegetarianer som en köttkurs. Det är också relativt enkelt att identifiera, även om vilda svampar aldrig ska samlas in utan erfaren övervakning.
Beefsteak -svampen kan växa till en bredd på 12 tum (30 centimeter) på stammarna av lövträd som ek. I färg är den röd till brun på toppen med en blek vit undersidan, med distinkta porer som kan ses med en handlins. I vissa delar av världen kan nötköttsvampar hittas som växer på gräsmattor eller vid basen av träd i klusterade grupper. Svampens form är vagt fanliknande, även om den också kan likna en stor tunga.
den bästa tiden på året till FInd svampen är i slutet av hösten, när regn har uppmuntrat svampen att börja spira. Äldre svamp tenderar att ha en mer träig konsistens och smak, så du bör sträva efter att samla måttligt storleksprover med en jämn färg och inga slemmiga eller mjuka fläckar. Insekter gynnar porerna av nötköttsvamp, och det kan blötläggas i saltvatten före användning om detta är ett problem.
Vid skärning utstrålar nötköttsvampen en röd vätska som liknar blod. Det mjuka streckiga köttet påminner många konsumenter om lever eller annat rikt kött, och det har en något tannisk, något sur smak. Beefsteak -svamp kan ätas rå eller kokas i olika förberedelser och tar bra till marinering. I Europa är smaken mycket populär och eftertraktad, även om vissa människor ogillar den sura smaken, vilket kan vara intensiv om svampen inte är beredd med omsorg.
blötläggande nötköttsvamp i vatten hjälper till att elimineraåt de tanniska och sura smakerna, som kan mildras ytterligare om svampen kokas. En av de vanligaste förberedelserna för nötköttsvamp är tunna råskivor för att klä sallader. Skivorna kommer att lägga till färg och struktur, liksom en något ovanlig smak. Beefsteak -svamp kan också sauteras eller grillas eller beläggas i en örtskorpa och stekt. Liksom andra svampar kommer nötköttsvampar att hålla sig bäst i en papperspåse under kylning.