O que é fungo do Beefsteak?

O fungo

Beefsteak, também chamado Fistulina hepatica é um fungo comestível distinto que pode ser encontrado nas florestas da Europa e dos Estados Unidos. Em algumas partes da Europa, o fungo do Beefsteak está disponível para venda em mercados e restaurantes. Este cogumelo altamente incomum se assemelha à carne em textura e cor e às vezes é usado pelos vegetarianos como um curso de carne. Também é relativamente fácil identificar, embora os cogumelos selvagens nunca devam ser coletados sem supervisão experiente. Na cor, é vermelho a marrom por cima com uma parte inferior branca pálida, com poros distintos que podem ser vistos com uma lente manual. Em algumas partes do mundo, o fungo do bife pode ser encontrado crescendo em gramados ou na base de árvores em grupos agrupados. A forma do fungo é vagamente semelhante a fãs, embora também possa se parecer com uma língua grande.

A melhor época do ano para fO fungo está no final do outono, quando a chuva incentivou os cogumelos a começar a brotar. Os cogumelos mais antigos tendem a ter uma textura e sabor mais amadeirados; portanto, você deve coletar espécimes de tamanho moderado com uma cor uniforme e sem pontos macios ou macios. Os insetos favorecem os poros do fungo do bife e podem ser embebidos em água salgada antes de usar se isso for uma preocupação.

Quando cortado, o fungo do bife exala um líquido vermelho que se assemelha ao sangue. A carne macia e traçada lembra muitos consumidores de fígado ou outras carnes ricas, e possui um sabor ligeiramente tânico e um pouco azedo. O fungo do bife pode ser consumido cru ou cozido em uma variedade de preparações e leva bem a marinar. Na Europa, o sabor é muito popular e procurado, embora algumas pessoas não gostem do sabor azedo, o que pode ser intenso se o cogumelo não estiver preparado com cuidado.

Mergulhando o fungo do bife na água ajudará a eliminarcomeu os sabores tânicos e azedos, que podem ser atenuados ainda mais se o cogumelo for fervido. Um dos preparativos mais comuns para o fungo do bife é as fatias cruas finas para vestir saladas. As fatias adicionarão cor e textura, além de um sabor ligeiramente incomum. O fungo do bife também pode ser refogado ou grelhado ou revestido em uma crosta de ervas e frito. Como outros cogumelos, o fungo do bife manterá o melhor em um saco de papel sob refrigeração.