Cos'è il fungo Beefsteak?

Fungo Beefsteak, chiamato anche Fistulina hepatica è un fungo commestibile distintivo che può essere trovato nelle foreste dell'Europa e degli Stati Uniti. In alcune parti d'Europa, il fungo Beefsteak è disponibile per la vendita in mercati e ristoranti. Questo fungo insolito ricorda la carne in consistenza e colore, e talvolta viene utilizzato dai vegetariani come rotta di carne. È anche relativamente facile da identificare, sebbene i funghi selvatici non debbano mai essere raccolti senza una supervisione esperta.

Il fungo della manzo può crescere fino a una larghezza di 12 pollici (30 centimetri) sui tronchi di alberi di legno come quercia. A colore, è rosso per marrone sopra con una parte inferiore bianca pallida, con pori distintivi che possono essere visti con una lente a mano. In alcune parti del mondo, i funghi di Beefsteak possono essere trovati in crescita sui prati o alla base degli alberi in gruppi cluster. La forma del fungo è vagamente fanoliIND Il fungo è nel tardo autunno, quando la pioggia ha incoraggiato i funghi a iniziare a germogliare. I funghi più vecchi tendono ad avere una consistenza e un sapore più legnosi, quindi dovresti mirare a raccogliere esemplari di dimensioni moderate con un colore pari e senza punti viscidi o morbidi. Gli insetti favoriscono i pori del fungo della manzo e possono essere immersi in acqua salata prima dell'uso se si tratta di una preoccupazione.

Quando è tagliato, il fungo di manzo trasuda un fluido rosso che ricorda il sangue. La carne morbida a strisce ricorda a molti consumatori di fegato o altre carni ricche e ha un sapore leggermente tannico e leggermente acido. I funghi di manzo possono essere mangiati crudi o cotti in una varietà di preparativi e porta bene alla marinatura. In Europa, il sapore è molto popolare e ricercato, sebbene ad alcune persone non piaccia il sapore aspro, che può essere intenso se il fungo non è preparato con cura.

Immergere il fungo di bordo in acqua aiuterà ad eliminaremangiato i sapori tannici e acidi, che possono essere ulteriormente mitigati se il fungo viene bollito. Uno dei preparativi più comuni per i funghi di manzo sono sottili fette crude per vestire insalate. Le fette aggiungeranno colore e consistenza, nonché un sapore leggermente insolito. I funghi di manzo possono anche essere saltati o grigliati o rivestiti in una crosta di erbe e fritti. Come altri funghi, il fungo della manzo manterrà il meglio in un sacchetto di carta in refrigerazione.