Was ist Beefsteak -Pilz?
Beefsteak -Pilz, auch Fistulina Hepatica genannt, ist ein unverwechselbarer essbarer Pilz, der in den Wäldern Europas und den Vereinigten Staaten zu finden ist. In einigen Teilen Europas steht Beefsteak -Pilz in Märkten und Restaurants zum Verkauf. Dieser sehr ungewöhnliche Pilz ähnelt Fleisch in Textur und Farbe und wird manchmal von Vegetarier als Fleischverlauf verwendet. Es ist auch relativ leicht zu identifizieren, obwohl wilde Pilze niemals ohne erfahrene Aufsicht gesammelt werden sollten. In Farbe ist es rot, um mit einer hellweißen Unterseite mit unverwechselbaren Poren zu bräunen, die mit einer Handlinse zu sehen sind. In einigen Teilen der Welt wächst Beefsteak -Pilz auf Rasenflächen oder am Basis von Bäumen in gruppierten Gruppen. Die Form des Pilzes ist vage fächlich, obwohl es auch einer großen Zunge ähneln kann.
Die beste Jahreszeit bis FIND Der Pilz ist im späten Herbst, als Regen die Pilze ermutigt hat, zu sprießen. Ältere Pilze haben tendenziell eine holzigere Textur und einen holzigeren Geschmack. Daher sollten Sie mäßig große Exemplare mit einer geraden Farbe und ohne schleimige oder schwachere Flecken sammeln. Insekten bevorzugen die Poren des Beefsteak -Pilzes und können vor dem Gebrauch in Salzwasser getränkt werden, wenn dies ein Problem ist.
Beim Schneiden strahlt der Beefsteak -Pilz eine rote Flüssigkeit aus, die Blut ähnelt. Das weiche, streifende Fleisch erinnert viele Verbraucher an Leber oder anderen reichhaltigen Fleischs und hat einen leicht tannbeinigen, leicht sauren Geschmack. Beefsteak -Pilz kann in verschiedenen Zubereitungen roh oder gekocht werden und dauert gut zur Marination. In Europa ist der Geschmack sehr beliebt und gesucht, obwohl einige Menschen den sauren Geschmack nicht mögen, was intensiv sein kann, wenn der Pilz nicht mit Sorgfalt vorbereitet ist.
Beefsteak -Pilz in Wasser einweichenaß die tannischen und sauren Aromen, die weiter gemildert werden können, wenn der Pilz gekocht wird. Eine der häufigsten Vorbereitungen für Beefsteak -Pilz sind dünne rohe Scheiben, um Salate zu kleiden. Die Scheiben fügen Farbe und Textur sowie einen etwas ungewöhnlichen Geschmack hinzu. Beefsteak -Pilz kann auch sautiert oder gegrillt oder in einer Kräuterkruste beschichtet werden und gebraten werden. Wie andere Pilze wird Beefsteak -Pilz in einer Papiertüte unter Kühlung am besten behalten.