Qu'est-ce que le champignon Beefsteak?
Le champignon de boeuf, également appelé fistulina hepatica est un champignon comestible distinctif que l'on peut trouver dans les forêts d'Europe et des États-Unis. Dans certaines parties de l'Europe, Beefsteak Fungus est disponible à la vente sur les marchés et les restaurants. Ce champignon très inhabituel ressemble à de la viande dans la texture et la couleur, et est parfois utilisé par les végétariens comme cours de viande. Il est également relativement facile à identifier, bien que les champignons sauvages ne doivent jamais être collectés sans supervision expérimentée.
Le champignon de boeuf peut atteindre une largeur de 12 pouces (30 centimètres) sur les troncs des arbres de bois franc comme le chêne. En couleur, il est rouge à brun sur le dessus avec un dessous blanc pâle, avec des pores distinctifs qui peuvent être vus avec une lentille à main. Dans certaines parties du monde, des champignons de boeuf peuvent être trouvés en croissance sur des pelouses ou à la base des arbres dans des groupes en grappe. La forme du champignon est vaguement fan comme elle peut également ressembler à une grande langue.
La meilleure période de l'année pour FInd que le champignon est à la fin de l'automne, lorsque la pluie a encouragé les champignons à commencer à germer. Les champignons plus anciens ont tendance à avoir une texture et une saveur plus ligneuses, vous devriez donc viser à collecter des spécimens de taille modéré avec une couleur uniforme et pas de points visqueux ou doux. Les insectes favorisent les pores du champignon de boeuf, et il peut être trempé dans de l'eau salée avant utilisation si c'est un préoccupation.
Lorsqu'il est coupé, le champignon de steak de boeuf dégage un liquide rouge qui ressemble au sang. La chair douce douce rappelle à de nombreux consommateurs de foie ou d'autres viandes riches, et il a une saveur légèrement tannique et légèrement aigre. Le champignon de bœuf peut être consommé cru ou cuit dans une variété de préparatifs et prend bien la marination. En Europe, la saveur est très populaire et recherchée, bien que certaines personnes n'aiment pas la saveur aigre, ce qui peut être intense si le champignon n'est pas préparé avec soin.
Le champignon de steak de boeuf de trempage dans l'eau aidera à éliminera mangé les saveurs tanniques et aigres, qui peuvent être encore atténuées si le champignon est bouilli. L'une des préparations les plus courantes pour les champignons de steak de boeuf est les tranches crues minces pour habiller les salades. Les tranches ajouteront de la couleur et de la texture, ainsi qu'une saveur légèrement inhabituelle. Le champignon de bœuf peut également être sauté ou grillé, ou recouvert d'une croûte d'herbes et frits. Comme les autres champignons, les champignons de boeuf tiendront le mieux dans un sac en papier sous réfrigération.