¿Qué es el hongo de asta de res?
hongo de asta de carne, también llamado fistulina hepatica es un hongo comestible distintivo que se puede encontrar en los bosques de Europa y los Estados Unidos. En algunas partes de Europa, el hongo de beefsteak está disponible para la venta en mercados y restaurantes. Este hongo muy inusual se asemeja a la carne en textura y color, y a veces los vegetarianos lo usan como un curso de carne. También es relativamente fácil de identificar, aunque los hongos silvestres nunca deben recolectarse sin una supervisión experimentada.
El hongo de la bata de carne puede crecer hasta un ancho de 12 pulgadas (30 centímetros) en los troncos de maderas duras como el roble. En color, es rojo a dorado en la parte superior con una parte inferior de color blanco pálido, con poros distintivos que se pueden ver con una lente manual. En algunas partes del mundo, se puede encontrar un hongo de buzo de carne de res crece en césped o en la base de árboles en grupos agrupados. La forma del hongo es vagamente como un ventilador, aunque también puede parecerse a una lengua grande.
La mejor época del año a FIND El hongo está a fines del otoño, cuando la lluvia ha alentado a los hongos a comenzar a brotar. Los hongos más antiguos tienden a tener una textura y un sabor más leñosos, por lo que debe apuntar a recolectar muestras de tamaño moderada con un color uniforme y sin manchas viscosas o suaves. Los insectos favorecen los poros del hongo de buque de res, y se puede empaparse en agua salada antes de usar si esto es una preocupación.
Cuando se corta, el hongo de buque de res exuda un líquido rojo que se asemeja a la sangre. La carne suave y racha recuerda a muchos consumidores de hígado u otras carnes ricas, y tiene un sabor ligeramente tánico y ligeramente agrio. El hongo de asta de carne se puede comer crudo o cocinado en una variedad de preparaciones, y lleva bien a la marinada. En Europa, el sabor es muy popular y buscado, aunque a algunas personas no les gusta el sabor agrio, lo que puede ser intenso si el hongo no se prepara con cuidado.
empapado de hongos de asta de carne en agua ayudará a eliminarComió los sabores tánicos y agrios, que pueden mitigarse aún más si el hongo está hervido. Una de las preparaciones más comunes para el hongo de la carne de res son las rebanadas delgadas crudas para vestir las ensaladas. Las rodajas agregarán color y textura, así como un sabor ligeramente inusual. El hongo de asta de carne también se puede saltear o asar a la parrilla, o cubrir con una corteza de hierbas y fritos. Al igual que otros champiñones, el hongo de buzo se mantendrá mejor en una bolsa de papel bajo refrigeración.