Vilka är de olika typerna av konditorier?
De många olika typerna av konditorier är vanligtvis tillverkade av fyra grundtyper av konditoridg. Shortcrust -bakverk, den vanligaste typen av bakverk, används vanligtvis för att tillverka pajer och pajskorpa. Grov smör eller smördeg är lättare, flagnare och används i tårtor och omsättningar. Phyllo är en extremt tunn och delikat bakverk som används för baklava och spanakopita medan grädde puffar och eclairs vanligtvis är tillverkade av pâte à choux bakverk.
pajer, tårtor och quiches är gjorda med shortcrust, den vanligaste typen av bakverk. Mycket lätt att tillverka, de grundläggande ingredienserna - mjöl, fett, vatten och salt - kombineras och rullas på en plan yta. Den platta konditoridgen formas sedan, fylld med frukt eller någon annan ingrediens och sedan bakad. Desserter gjorda med Shortcrust kan använda konditoriet som en grundskorpa samt en toppskorpa.
Huvudingrediensen i strudel, omsättningar och tårtor är grov smör eller smördeg och anses vara en of de mest lätta och flagniga av alla deg som kan användas för att skapa konditorier. En napoleon skapas genom att kombinera växlande lager av smördeg och grädde, vaniljsås, sylt eller andra ingredienser. En modifierad form av detta bakverk används också för att göra lätta och flagniga croissanter.
grekisk baklava är en av de vanligaste konditorivarorna som kan tillverkas av phyllo -bakverk. Denna typ av bakverk består av mycket tunna, genomskinliga ark av festdeg. Dessa ultratunna lager är vanligtvis grupperade för att göra starkare degark. Eftersom den är så tunn torkar Phyllo mycket enkelt och måste hållas under en fuktig trasa eller skikt av plast under beredningen. För att hjälpa dem bruna är de enskilda skikten vanligtvis belagda med olja eller smör. Denna konditorideg kan snabbt vara ugnsbakad eller stekt.
pâte à choux, eller helt enkelt choux bakverk, är en av de franska bakverket DOughs som kräver exakt tidpunkt och mycket speciell hantering. Denna ljusa konditoridg är gjord genom kokande fett och vatten, tillsätt mjöl, kyla blandningen och sedan gradvis tillsätta ägg. Konditorierter som är gjorda med denna typ av deg inkluderar gräddepuffar, profiteroler eller eclairs fyllda med olika smaker av grädde eller vaniljsås. Några av dessa bakverk är isade, glaserade eller toppade med choklad.
De flesta konditorier är tillverkade av bakad eller stekt bakverk i kombination med krämer, fruktfyllning, choklad eller andra söta ingredienser. Vissa typer av bakverk som Pâte & Agrave Choux kan visa sig vara svåra att arbeta med, vilket kräver känslig hantering och exakt uppmätta ingredienser. Andra som Shortcrust är mycket enkla att förbereda och kan användas för att enkelt skapa lite välsmakande bakverk.