Quali sono i diversi tipi di dessert di pasticceria?
I diversi tipi di dessert pasticceria sono generalmente realizzati con quattro tipi di base di pasta pasticceria. La pasticceria corta, il tipo più comune di pasticceria, viene in genere utilizzata per fare torte e crosta di torta. La pasticceria ruvida o sbuffi è più leggera, più volubile e utilizzata in crostate e fatturati. Phyllo è una pasticceria estremamente sottile e delicata utilizzata per Baklava e Spanakopita mentre i bocconi ed eclairs di crema sono in genere realizzati con pasticceria pâte à choux.
Pies, crostate e quiche sono realizzate con corta, il tipo più comune di pasta per pasticceria. Molto facile da preparare, gli ingredienti di base - farina, grasso, acqua e sale - sono combinati e arrotolati su una superficie piana. L'impasto di pasta piatta viene quindi modellato, pieno di frutta o qualche altro ingrediente e poi cotto. I dessert realizzati con corta possono usare la pasticceria come crosta di fondazione e una crosta superiore.
L'ingrediente principale in strudel, fatturati e crostati è una pasta ruvida o sbuffi ed è considerato uno of più leggero e traballante di tutti gli impasti che possono essere utilizzati per creare dessert di pasticceria. Un Napoleone viene creato combinando strati alternati di pasta sfoglia e crema, crema pasticcera, marmellata o altri ingredienti. Una forma modificata di questa pasticceria viene anche utilizzata per realizzare croissant leggeri e traballante.
Baklava greco è uno dei dessert di pasticceria più comuni che possono essere realizzati con pasta di pasticceria Phyllo. Questo tipo di pasta è costituito da fogli di pasta per feste molto sottili e traslucidi. Questi strati ultrasottili sono in genere raggruppati per realizzare fogli di pasta più forti. Dal momento che è così sottile, il Phyllo si asciuga molto facilmente e deve essere tenuto sotto un panno umido o uno strato di plastica durante la preparazione. Per aiutarli a dorare, i singoli strati sono in genere ricoperti di olio o burro. Questo impasto di pasta può essere rapidamente cotto al forno o fritto.
pâte à choux, o semplicemente pasticceria choux, è una di quelle pasticceria francese dough che richiedono tempi precisi e una gestione molto particolare. Questa pasta leggera è fatta mediante bollire il grasso e l'acqua, aggiungendo farina, raffreddando la miscela e quindi aggiungendo gradualmente le uova. I dessert di pasticceria realizzati con questo tipo di impasto includono sbuffi di crema, profitereli o eclairs pieni di diversi gusti di crema o crema pasticcera. Alcuni di questi pasticcini sono ghiacciati, smaltati o conditi con cioccolato.
La maggior parte dei dessert di pasticceria sono realizzati con pasta pasticceria al forno o fritto combinato con creme, ripieno di frutta, cioccolato o altri ingredienti dolci. Alcuni tipi di pasticceria come Pâte e Agrave Choux possono rivelarsi difficili da lavorare, che richiedono una maneggevolezza delicata e ingredienti misurati con precisione. Altri come shortcrust sono molto semplici da preparare e possono essere usati per creare facilmente alcuni gustosi dessert di pasticceria.