Co to jest ryż o niskiej zawartości węglowodanów?

Mówiąc o prawdziwym ziarnie, tak naprawdę nie ma czegoś takiego jak ryż o niskiej zawartości węglowodanów lub niski węglowodan. Istnieją pewne rodzaje ryżu, takie jak brązowy ryż, które są niższe w węglowodanach niż inne typy, ale nawet te są uważane za pokarm o wysokiej zawartości węglowodanów. Niektóre osoby, które podążają za dietami o niskiej zawartości węglowodanów lub muszą unikać dużych ilości węglowodanów ze względu na schorzenia, stosują alternatywy ryżowe o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak rozdrobniony kalafior. Istnieje również rozróżnienie między prostymi i złożonymi węglowodanami, w którym to przypadku niektóre typy ryżu są lepsze niż inne przy nie wpływu na poziom cukru we krwi, chociaż nadal nie można ich uznać za ryż o niskiej zawartości węglowodanów.

Ryż jest ziarnem i żadna ilość przetwarzania nie może usunąć naturalnych węglowodanów, które tworzą jego podstawową strukturę. Jeśli chęć jedzenia ryżu o niskiej zawartości węglowodanów jest tylko z powodów odchudzania, wówczas kontrola porcji może pomóc w zmniejszeniu ilości węglowodanów, które są spożywane, gdy zaangażowany jest ryż. Typyryżu, takiego jak brązowy ryż i dziki ryż, mogą również pomóc w takim przypadku, ponieważ mają mniej węglowodanów niż przetworzony biały ryż, chociaż nadal zawierają dużą ilość. Ryż o niskiej zawartości węglowodanów z absolutną najmniejszą ilością węglowodanów jest znany jako ryż czarny lub ryż japonica, ale może być trudno znaleźć w niektórych obszarach.

Kolejnym powodem, dla którego tak zwany ryż o niskiej zawartości węglowodanów może być stosowany w diecie, są schorzenia, takie jak cukrzyca. Proste węglowodany są bardzo szybko przetwarzane przez organizm, przekształcając się w cukry czasami w ciągu kilku minut po zjedzeniu i powodując ostry skok cukru we krwi. Złożone węglowodany z pełnych ziaren, które zostały minimalnie przetworzone, rozkładają się przy znacznie bardziej stopniowych szybkościach i unikają drastycznych zmian w cukrze we krwi. Dziki ryż, brązowy ryż i komosa ryżowa są złożonymi węglowodanami, co oznacza, że ​​nie są technicznie niskim węglowodanem, ale nie sąmają taki sam wpływ na ciało jak biały ryż.

Niezależnie od przyczyny istnieją substytuty ryżu o niskiej zawartości węglowodanów, które można zastosować do symulacji kulinarnych działań ryżu w naczyniu bez użycia rzeczywistego ziarna. Jednym z najpopularniejszych substytutów jest strzępienie lub różyczki kalafiora, tworząc małe ziarna podobne do ryżu, które mają dość neutralny smak i mogą pomóc w wypełnieniu większych, bardziej pikantnych posiłków. Teksturę i konsystencję ryżu można osiągnąć poprzez gotowanie kalafiora w osolonej wodzie przez kilka minut. Warzywa, takie jak kabaczek, marchew i brokuły, można również posiekać lub przebiegać przez rucera, aby dokonać drobnoziarnnego substytutu ryżu o niskiej zawartości węglowodanów.