低炭水化物の米とは何ですか？

真の穀物について話すとき、低炭水化物、または低炭水化物の米のようなものは本当にありません。玄米などの特定の種類の米は、他のタイプよりも炭水化物で低いものですが、それらでさえ高炭水化物食品と見なされています。低炭水化物の食事に従うか、病状のために大量の炭水化物を避ける必要がある人もいれば、細断されたカリフラワーなどの低炭水化物の代替品を使用しています。また、単純な炭水化物と複雑な炭水化物の間には区別があります。その場合、特定の種類の米は血糖値に影響を与えない場合は他の種類よりも優れていますが、依然として真に低炭水化物の米と見なすことはできません。低炭水化物を食べたいという欲求が減量の理由のみである場合、ポーションコントロールは、米が関与したときに食べる炭水化物の量を減らすのに役立ちます。種類玄米や野生のご飯などの米も、加工された白米よりも炭水化物が少ないため、そのような例でも役立ちます。炭水化物の絶対量が少ない低炭水化物米は、黒米またはジャポニカライスとして知られていますが、一部の地域では見つけるのは難しい場合があります。

食事でいわゆる低炭水化物米が使用される可能性のあるもう1つの理由は、糖尿病などの病状のためです。単純な炭水化物は体によって非常に迅速に処理され、食べられてから数分以内に糖に変換され、血糖値に鋭いスパイクを引き起こします。最小限に処理された全粒穀物からの複雑な炭水化物は、はるかに緩やかな速度で分解し、血糖値の劇的な変化を避けます。野生の米、玄米、キノアはすべて複雑な炭水化物です。つまり、技術的には低炭水化物ではありませんが、白米と同じ効果を持っています。

理由に関係なく、実際の穀物を使用せずに皿における米の料理効果をシミュレートするために使用できる低炭水化物のライス代替物があります。最も人気のある代替品の1つは、カリフラワーの細断または格子の小花によって作られており、かなり中立的な味を持ち、より大きくて辛い食事を埋めるのに役立つ小さな米のような穀物を作ります。米の質感と一貫性は、塩水でカリフラワーを数分間沸騰させることで達成できます。スカッシュ、ニンジン、ブロッコリーなどの野菜も刻んだり、リカーを通して走ったりして、細かく粒子の低い炭水化物ライスを作ることもできます。