Cos'è la bistecca di montone?
La bistecca di montone è un piatto di carne. A differenza delle bistecche più tradizionali, la carne nella bistecca di montone è composta da carne di pecora. Esistono tre tipi di carne di pecora, con montone che deriva da pecore adulte. Le bistecche sono caratterizzate dalle loro piccole dimensioni, dal loro gusto forte e dalla loro relativa tenacità. I piatti di montone sono più popolari in alcune regioni di altre.
Le pecore possono essere classificate dalla loro età. Una giovane pecora che non ha ancora raggiunto il suo primo compleanno è conosciuta come un agnello. Una pecora adolescenziale leggermente più anziana è il titolo di Hogget. Il termine montone descrive una pecora adulta completamente formata e la carne successiva prelevata da queste pecore. Alcune regioni si riferiscono alla carne di un animale alternativo, la capra, come montone.
In generale, le bistecche si riferiscono a fette di carne prese da diverse parti di un animale. Questo materiale di solito deve essere separato dalle fibre del muscolo. Nella maggior parte dei casi, il termine bistecca fa riferimento ai prodotti di manzo. Tuttavia, altri animali possono produrre carne di bistecca, tuttavia,Comprese le pecore.
diverse parti delle pecore possono essere usate per una bistecca di montone. In generale, circa otto aree del corpo separate vengono utilizzate per tagli commestibili di montone, tra cui i seguenti: gamba, lombo, collo, seno, spalla, rack, fianco e chump. La maggior parte di questi tagli di carne sono lenti. La spalla viene utilizzata per la maggior parte delle bistecche di montone, con la carne prelevata dalla scapola. Molti cuochi e consumatori preferiscono il montone inviditi e cotti rari, mentre altri preferiscono bistecche alla griglia.
La carne nella bistecca di montone proviene generalmente dalle pecore di età superiore ai due anni. Poiché questi animali sono più antichi, la loro carne non possiede la tenerezza del brodo più giovane. Inoltre, la carne di montone tende a possedere un sapore forte che può rivelarsi troppo intenso per alcuni palati. Altre caratteristiche di differenziazione tra carne di pecora sono di dimensioni più piccole e colori diversi. In particolare, un rosa più scuro e MDAsh; Confine di rosso: il colore equivale a un montone.
Il sapore delle bistecche di montone può essere ulteriormente migliorato. Le spezie e gli additivi come pepe e salsa di soia possono immergersi nella carne e dargli un sapore più forte. Gli individui possono anche marinare altri ingredienti sulla bistecca, come fagioli, cipolle e funghi. Un popolare accompagnamento di verdure con laterale per la bistecca di montone e altri cibi di montone è le rape. Strisce sottili di montone grasso possono anche essere tagliate in un sostituto di Bacon chiamato Macon.
I piatti di montone come la bistecca di montone sono più importanti in alcune regioni, come la regione del Mediterraneo. In alcune regioni, la legge religiosa impone che le pecore vengano uccise in un certo modo prima che possano essere consumate. Pertanto, le bistecche di montone possono essere meno pervasive in queste regioni.