O que é bife de carneiro?
O bife de carneiro é um prato de carne. Ao contrário de bifes mais tradicionais, a carne no bife de carneiro consiste em carne de ovelha. Existem três tipos de carne de ovelha, com carne de carneiro derivando de ovelhas adultas. Os bifes são caracterizados por seu tamanho pequeno, seu sabor forte e sua relativa tenacidade. Os pratos de carneiro são mais populares em algumas regiões do que em outras.
ovelhas podem ser classificadas pela idade deles. Uma ovelha jovem que ainda não chegou ao seu primeiro aniversário é conhecida como cordeiro. Uma ovelha adolescente um pouco mais velha passa pelo título de Hogget. O termo carneiro descreve uma ovelha adulta totalmente formada e a carne subsequente tirada dessas ovelhas. Algumas regiões se referem à carne de um animal alternativo, a cabra, como carne de carneiro.
De um modo geral, os bifes se referem a fatias de carne tiradas de diferentes partes de um animal. Este material geralmente deve ser separado das fibras do músculo. Na maioria dos casos, o termo bife faz referência a produtos de carne bovina. Outros animais também podem produzir carne de bife, no entanto,incluindo ovelhas.
porções diferentes das ovelhas podem ser usadas para um bife de carneiro. Em geral, cerca de oito áreas corporais separadas são usadas para cortes comestíveis de carneiro, incluindo o seguinte: perna, lombo, pescoço, peito, ombro, rack, flanco e idiota. A maioria desses cortes de carne é assada lentamente. O ombro é usado para a maioria dos bifes de carneiro, com a carne sendo retirada da omoplata. Muitos cozinheiros e consumidores preferem o carneiro e cozinhados raros, enquanto outros preferem bifes grelhados.
A carne no bife de carneiro geralmente vem de ovelhas com mais de dois anos de idade. Como esses animais são mais antigos, sua carne não possui a ternura do caldo mais jovem. Além disso, a carne de carneiro tende a possuir um sabor forte que pode ser muito intenso para alguns paladares. Outras características diferenciadoras entre carne de ovelha são um tamanho menor e cores diferentes. Especificamente, um rosa mais escuro & mdash; na fronteira com o vermelho - a cor equivale a um carneiro.
O sabor dos bifes de carneiro pode ser aprimorado ainda mais. Especiarias e aditivos, como pimenta e molho de soja, podem mergulhar na carne e dar um sabor mais forte. Os indivíduos também podem marinar outros ingredientes no bife, como feijão, cebola e cogumelos. Um acompanhamento popular de vegetais de prato para bife de carneiro e outros alimentos de carneiro são nabos. Tiras finas de carneiro gorduroso podem até ser cortadas em um substituto para o bacon chamado Macon.
pratos de carneiro como bife de carneiro são mais proeminentes em certas regiões, como a região do Mediterrâneo. Em algumas regiões, o direito religioso determina que as ovelhas sejam mortas de uma certa maneira antes que possam ser consumidas. Portanto, os bifes de carneiro podem ser menos difundidos nessas regiões.