Cosa c'è in un tipico menu di high tea?
In realtà esistono due versioni di un menu di high tea, in gran parte sull'interpretazione esatta dell'alto tè. In Inghilterra e in alcuni altri paesi, High Tea è un pasto molto completo alla fine della giornata che è fondamentalmente una cena composta da piatti diversi: carni, stufati, verdure e contorni salati, insieme ad alcuni dolci o snack da dessert. Fuori dall'Inghilterra, molti paesi usano il termine "high tè" per indicare ciò che è noto come tè pomeridiano in Inghilterra; Ciò include vari piccoli panini, quiche e pasticcini come focaccine. Entrambe le versioni coinvolgono un etichetta adeguata, sebbene un high tea inglese sia davvero trattato come una cena e sia destinato a essere più funzionale che cerimoniale. In alcune famiglie, un menu di High Tea inglese potrebbe contenere solo articoli leggeri come pasticcini, formaggio o tagli a freddo, principalmente perché queste famiglie hanno una cena più grande e separata che è indipendente dal tè.
Un tradizionale menu di High Tea, a volte chiamato anche un tè di carne, ricorda un tipico menu per la cena che potrebbe essere visto in molte famiglie. Il pasto consiste in componenti salati, come torte di carne, pesce, salsicce, stufati o persino carni arrostite a fette. Piatti vegetali come patate al forno, insalata e mais bolliti e fagiolini accompagnano le principali offerte salate. Vengono anche presentati articoli dolci, tra cui standard come focaccine e torte al limone che vanno bene con il tè reale servito. Possono anche essere serviti dessert come crostate di frutta o torta al cioccolato.
Nelle case in cui un pasto da cena più tradizionale funge da pasto serale principale, un menu high tè può consistere in tariffa più leggera. Questo può essere qualcosa di molto informale, come un piatto di salsicce a fette o carni con frutta, pane e formaggio. Può anche essere uno spuntino nel tardo pomeriggio, con il menu di High Tea tra cui spuntini per lo più leggeri e dolci come pezzi di torta e CUStard.
Se progettato per un tè pomeridiano, un menu di high tè diventa molto più di una raccolta di piccoli antipasti e confezioni. I panini da tè senza crosta sono una popolare voce di menu ad alto tè nel pomeriggio, con i diversi panini a base di cetrioli, crescione o persino prosciutto e formaggio. Petit Fours e anche le focaccine fanno parte del menu tradizionale. Frutti, formaggi a fette, crema coagulata e cagliata di limone di solito completano un menu di tè. A differenza di un tè di carne, tuttavia, un tè pomeridiano è un evento che può essere molto interessato all'etichetta, alle apparenze adeguate e ad altre usanze che si sono sviluppate intorno alla cerimonia nel corso degli anni.