Cos'è la zuppa di cipolle?
La zuppa di cipolle può essere realizzata in diversi modi, sebbene in genere inizia con cipolle caramellate. Il brodo di pollo e manzo viene spesso usato per preparare il brodo, di solito con vino bianco o rosso aggiunto per completare la zuppa. Un grande pezzo di pane tostato viene in genere servito nella zuppa, che fornisce un po 'di sapore contrastante e dà una consistenza aggiuntiva mentre immerge il brodo durante il consumo. La zuppa di cipolle è generalmente condita con formaggio, spesso grofonde, e posizionata sotto una griglia per sciogliere e dorare il formaggio.
L'ingrediente omonimo nella zuppa di cipolle in genere funge da inizio per questo piatto, sebbene stock o brodo possano essere fatti giorni o settimane prima di tempo per l'uso al suo interno. Quasi qualsiasi tipo di cipolla può essere usato per farlo, sebbene varietà più dolci come il giallo e il rosso siano popolari grazie al loro sapore più ricco. Le cipolle vengono tagliate in fette abbastanza sottili, spesso forme di mezzaluna e cotte in una pentola con un po 'di burro. Caramelizzare correttamente questi onioNS può richiedere mezz'ora o anche un'ora intera di cottura, per assicurarsi che assumano un aspetto marrone e una dolcezza che conferisce alla zuppa di cipolla un sapore profondo.
Queste cipolle vengono quindi combinate con brodo o stock per formare la base della zuppa di cipolle. Sia il pollo che il brodo di manzo funzionano bene; Alcuni chef preferiscono usarne solo uno, mentre altri includono entrambi insieme in un'unica ricetta. Vengono aggiunti sapori aggiuntivi, come il sidro di mele, il vino e le varie erbe e questo viene cotto fino a quando la zuppa di cipolle non arriva alla corretta consistenza e sapore. Il vino rosso o bianco può essere utilizzato e di solito si basa sulle preferenze personali.
La zuppa di cipolle è spesso un elemento primario nella sua preparazione, specialmente nei servizi tradizionali in cui viene cucchiaio in piccoli cocche di sicurezza da forno. Un grande pezzo di pane tostato viene posizionato sulla parte superiore della zuppa, che inizia ad assorbire il ricco sapore del brodo.Questo è sormontato da formaggio grattugiato o grattugiato, di solito grofambio o svizzero, e collocato in un forno sotto una griglia. Il formaggio si scioglie e si marrone sulla zuppa di cipolle e sul crowt che è, e viene servito direttamente dal forno. Mangiare la zuppa di solito consiste nell'ottenere un po 'di pane e formaggio in ogni boccone con il brodo e le cipolle, fornendo una vasta gamma di sapori e trame in ogni cucchiaio.