Hvad er løgsuppe?
løgsuppe kan laves på en række forskellige måder, skønt den typisk begynder med løg, der er karamelliserede. Kylling- og oksekødbestand bruges ofte til at fremstille bouillon, normalt med enten hvid eller rødvin tilsat for at fuldføre suppen. Et stort stykke ristet brød serveres typisk i suppen, som giver en vis kontrasterende smag og giver yderligere struktur, når det opsuger bouillon under spisning. Løgsuppe toppes normalt med ost, ofte gruyere, og anbringes under en slagtekylling for at smelte og brune osten.
Navnebestanddelen i løgsuppe tjener typisk som begyndelsen til denne skål, skønt bestand eller bouillon kan være lavet dage eller uger forud for brugen deri. Næsten enhver form for løg kan bruges til at gøre det, skønt sødere sorter som gul og rød er populære på grund af deres rigere smag. Løgene skæres op i forholdsvis tynde skiver, ofte halvmåneformer og koges i en gryde med noget smør. Korrekt karamellisering af disse onioNS kan kræve en halv time eller endda en hel times madlavning, for at sikre, at de påtager sig et brunt udseende og sødme, der giver løgsuppen en dyb smag.
Disse løg kombineres derefter med bouillon eller bestand for at danne basen på løgsuppen. Både kylling- og oksekødbestand fungerer godt; Nogle kokke foretrækker kun at bruge en af dem, mens andre inkluderer begge sammen i en enkelt opskrift. Yderligere smag, såsom æblecider, vin og forskellige urter, tilsættes alle, og dette koges, indtil løgsuppen kommer til den rette konsistens og smag. Enten kan rød eller hvidvin bruges og er normalt baseret på personlig præference.
servering af løgsuppe er ofte et primært element i dets forberedelse, især i traditionelle tjenester, hvor det er skeet i små ovnsikre crocks. Et stort stykke ristet brød anbringes på toppen af suppen, der begynder at absorbere den rige smag af bouillon.Dette er toppet med revet eller strimlet ost, normalt Gruyere eller schweizisk, og placeret i en ovn under en slagtekylling. Osten smelter og brune over løgsuppen og den crock, den er, og den serveres direkte fra ovnen. At spise suppen består normalt af at få noget af brødet og osten i hver bid med bouillon og løg, hvilket giver en bred vifte af smag og teksturer i enhver skefuld.