Hvad er Kransekake?
En Kransekake er en norsk dessert, der typisk er lavet ved hjælp af koncentriske ringe af kage stablet oven på hinanden og bundet sammen ved hjælp af glasur. Denne type kage er ofte forberedt til bryllupper og andre specielle lejligheder, såsom helligdage og fødselsdage. Den anvendte kage ligner Marzipan og kan fremstilles ved hjælp af mandler, pulveriserede eller konditorens sukker og æggehvider for at skabe en kage, der er dejagtig og ligner en kiks. En Kransekake konstrueres derefter ved hjælp af koncentriske ringe af kagen, der er bagt, indtil de er lidt hård på ydersiden og sej på indersiden.
De grundlæggende komponenter i en Kransekake eller "ringekage" er ganske enkel og består hovedsageligt af en kage, der ligner mandelpasta og glæder, der er meget som kongeligt icing. Mens dej til Kransekake kan købes på nogle specialbagerier, kan den laves med relativ lethed i et hjemmekøkken. Dejen begynder med mandler; De skal blancheres og derefter få skindene fjernet med rubbing dem sammen. Mandlerne kan derefter overlades til at tørre i flere timer eller natten over.
Disse mandler formales derefter i en mandelslibemaskine eller foodprocessor for at skabe et relativt fint pulver. En rustik struktur og udseende for en Kransekake kan skabes ved ikke at slibe mandlerne for meget, hvilket gør det muligt for nogle af mandeludseende at forblive i den sidste kage. Dette mandelpulver er kombineret med noget pulveriseret sukker, også kaldet Confektioners sukker eller melis og et eller flere æggehvider, afhængigt af den opskrift, der bruges. Blandingen kombineres grundigt og placeres derefter typisk i et køleskab eller fryser for at lade dejen fastlægge og skabe den rette struktur til Kransekake dej.
Denne dej rulles derefter ud i relativt tynde længder af dejen og forvandles til cirkler eller ringe i koncentriske størrelser. Specielle Kransekake -pander kan bruges til at forme de koncentriske ringe til THan sidste kage, eller de kan laves freeform. Disse ringe bages derefter, indtil de er faste og temmelig sprøde på ydersiden, men stadig fugtig og noget sej på indersiden.
Når ringerne er afkøle, kan Kransekake samles ved at placere den største ring på bunden og bruge en glasur af pulveriseret sukker og æggehvide for effektivt at lim den næste største ring ovenpå. Dette skaber en endelig form, der ligner en kegle, da hvert lag er lidt mindre end laget under det, og glasuren holder ringe sammen. Forsamlingen kan udføres omvendt med en mindre ring i bunden og koncentrisk større ringe på toppen for at skabe en kurvform, hvor legetøj, frugt eller andre genstande kan placeres for at skabe et spiseligt midtpunkt. Dekorationer kan placeres langs ydersiden af kagen, ofte ved at klæbe dem ind i selve kagen eller ved at lime dem på at bruge glasur.