Hvad er svampe Strudel?

Af østeuropæisk oprindelse er Mushroom Strudel en skål, der indpakker en kogt svampeblanding i et butterdej. Tjente som enten en forretter eller en hovedret, denne strudel kan fremstilles med næsten enhver form for svamp. Selvom de fleste sorter af butterdej kan bruges, vælges og er der normalt phyllo eller filo, at wienerbrød er valgt og lagdelt til at skabe en flassende udvendig struktur.

Ud over svampe og wienerbrød er der normalt en svindelstrudel lavet med smør, fløde ost og en rækkegang. Timian, hvidløg, estragon og muskatnød kan alle findes i denne skål. Shalloots, purløg, sherry -vin og revet ost kan også være inkluderet. Æg kan bruges som en ægvask til at belægge den rå strudel, før de bages eller blandes i fyldningen. Lejlighedsvis kan brødmuler også foreslås, og salt og peber tilsættes normalt til smag.

svampestrudel er normalt lavet til lang cylinders, hvis de er kogt som hovedret eller i mindre trekanter, hvis de serveres som en forretter. Når der anvendes enkel konditor, rulles den normalt ud på en overflade og skæres i de ønskede former. Phyllo dej er på den anden side pakket i tynde lagner, og disse ark er rullet og lagdelt oven på hinanden for at skabe Strudel's ydre. Hvert ark kan børstes med smeltet smør, før det næste ark placeres på toppen, og nogle versioner kan også drys fine brødmuler mellem arkene. Når de er afsluttet, kan de lagdelte ark skæres eller foldes til den ønskede form.

Udfyldningen til svampestrudel koges normalt, før den bliver pakket ind i wienerbrødet. Svampe er normalt skåret eller hakket inden tilberedning og derefter sauteres med hvidløg og skalotteløg i olie eller smør. Bagefter kan der tilføjes yderligere krydderier. Hvis fløde, ost eller sherry er inkluderet, tilsættes de normalt sidst, og blandingen får lov til at koge, indtil svampe blødgøres. Derefter udfyldesing afkøles, før den håndteres.

Når den afkøles, kan fyldningen spredes over kagerne. Når fyldningen er tilsat, rulles cylinderformede kager normalt som en sovepose, mens trekanter er foldet som et flag til form. En ægvask, lavet med slået æg og vand, kan børstes over strudelen, før den bages for at hjælpe med dens færdige gyldne farvelægning. Mushroom Strudel bages normalt i mindre end en halv time. Når det er afsluttet, er det tilladt at hvile i flere minutter, før det bliver skåret og serveret.