Hvad er en udendørs wok?
En wok er en traditionel kinesisk pande dannet til en stor metalskål med et eller to håndtag. Det fungerer godt til forskellige slags madlavning, herunder braising og stuing, men bruges oftest til at skabe omrøringsmåltider, der består af grøntsager, kød og en krydret sauce. En udendørs wok er en wok, der er beregnet til at blive brugt på en måde, der ligner en grillgrill, over en åben flamme, oftest på en propanbrænder, skønt nogle typer kan bruges over en åben ild.
woks er typisk lavet af enten støbejern eller kulstofstål, skønt der er nogle typer til indendørs brug, der indeholder andre metaller. En typisk størrelse er ca. 14 til 16 tommer (35,5 til 40,6 cm) på tværs, men en udendørs wok kan være så stor som 22 tommer (55,88 cm) eller mere. De har en dyb skålform og er generelt forsynet med et låg, men når man fremstiller stir sty eller andre retter, er det muligvis ikke nødvendigt med låg.
Brug af en udendørs wok har flere fordele i forhold til den bedre kendte indendørs wok. Det er typiskMeget større end dem, der er lavet til indendørs brug, så kokken kan tilberede måltider til meget store familier eller et antal gæster hurtigt og nemt. Størrelsen på wok gør det vanskeligt at vende mad ud af gryden, når man laver mad, en bekvemmelighed, der resulterer i mindre rod ved måltiderne.
En anden fordel ved at bruge en udendørs wok er, at det bliver meget varmt, hvilket er ideelt til denne type madlavning. Flammen kan normalt justeres for at holde gryden og dens indhold meget varmt under brugen, hvilket hjælper med at sikre selv madlavning. Ligesom indendørs modeller kan en udendørs wok bruges til friturestegning, men den ekstra størrelse sammen med den stabile, endda varme sikrer, at olien forbliver varm, selvom der tilsættes en masse mad på én gang.
Den udendørs wok kommer ofte som en del af en komplet enhed, der inkluderer en propantank, en ramme eller rack til støtte for gryden og selve wok med låg. Rammer kommer i anden stils, og kan variere fra fantasifulde dyr, der holder panden op til et almindeligt og meget utilitaristisk rack, der giver solid støtte, men lidt eller ingen dekoration. Højden på den udendørs wok skal kontrolleres for at sikre, at den giver de mest behagelige arbejdsvilkår. Dens ramme skal også være meget solid og robust, så der ikke er nogen chance for at vippe eller kollapse under brug.